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Pastel de cumpleaños. Bizcocho con aceite de oliva, tomillo, fresas y crema mascarpone.

29 mar 2020



El mes de marzo es un mes de celebraciones. Entre nuestra familia y amigos tenemos un montón de cumpleaños y celebraciones.



Quien me iba a decir que este año se iban a anular todas!! Aunque en realidad el cumpleaños de Mario y el mío si que lo pudimos celebrar. Este año fue una celebración en petit comité. No se el cuerpo no me pedía una gran fiesta, sino algo más recogido.

Y también me apetecía darle la bienvenida a la primavera aunque fuera de forma anticipada. Así que flores, colores pastel y un toque dorado.

De aperitivo algo de marisquito, ostras que no falten!! y de plato principal un arroz de bogavante que a Mario le queda delicioso.

Elegir el menú para nuestras celebraciones no me es muy complicado. Dependiendo de la cantidad de gente puedes elegir cosas más elaboradas o cosas más sencillas.

La cosa se complica cuando toca pensar en el pastel. Y es que no tengo ni idea de hacer pasteles!! a ver aclaro, hago pasteles y todo tipo de repostería, pero siempre he sido autodidacta, nunca he hecho ningún curso y eso se nota. Aunque yo lo hago con todo mi cariño y no quedan mal, pero no son profesionales!!

Esta vez me apetecía algo que llevara fresas. Repasando recetas recordé el pastel de fresas con aceite de oliva y tomillo que hice hace unos años y decidí hacerle unas cuantas modificaciones.

Os dejo la receta por si queréis probarla

Ingredientes para los bizcochos (tres moldes de 18 cm)

875 gr de harina
750 gr de azúcar
30 gr de levadura en polvo
175 gr de aceite de oliva
450 gr de leche
20 gr azúcar avainillado
3 huevos
1 cucharada de tomillo fresco picado
una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180 grados.

Engrasamos los moldes y los cubrimos con papel de hornear para que luego se muy fácil desmoldar.

En un bol grande tamizamos la harina, la levadura, el azúcar avainillado, la sal y el azúcar. Mezclamos bien.

Añadimos el tomillo, el aceite de oliva y la leche. Batimos a velocidad baja hasta obtener una masa ligera. Más o menos unos par de minutos.

Añadimos los huevos de uno en uno. No incorporamos el siguiente hasta que el que acabamos de ligar el que acabamos de incluir.

Repartir la masa en los tres moldes y lo llevamos al horno unos 30 minutos. Como siempre controlad la cocción porqué no todos los hornos son iguales. Podréis saber si está totalmente cocido si pinchando el bizcocho con un palillo sale totalmente seco.

Los sacamos del horno y los dejamos entibiar. Los desmoldamos y los dejamos enfriar totalmente.

Ingredientes para el almíbar:

Mermelada de fresas
Agua

Ponemos en un cazo cuatro cucharadas de mermelada de fresas y cuatro cucharadas de agua. Lo llevamos a fuego medio hasta esté caliente, sin llegar a ebullición.

Lo pasamos por la batidora y posteriormente por un colador chino para que no quede ningún trozo ni ninguna semilla.


Ingredientes para la cobertura de queso mascarpone

300 gr de nata fría para montar (35% materia grasa, mínimo)
300 gr de queso mascarpone
azúcar glas

Ponemos la nata fria, el queso mascarpone y tres  cucharadas de azúcar glas en un bol. Con una batidora a velocidad baja vamos montando la crema poco a poco hasta que se hagan surcos profundos. La cantidad de azúcar va a gusto de cada uno. Yo prefiero ponerle de inicio un par de cucharadas y luego ir añadiendo hasta que encuentre el punto que nos guste a todos.









Ingredientes drip dorado

55 gr azúcar glas (4 cucharadas soperas)
4 gr de polvos dorados comestibles (1 cucharada sopera)
18 gr Vozka

Mezclamos bien  el azúcar glas con el polvo dorado.

Añadimos el vodka poquito a poco y vamos removiendo bien. Tiene que quedar una textura espesa, y sin grumos, para que no nos chorree por el pastel.




Montaje del pastel

Bizcochos
Almibar
Crema mascarpone
Dip dorado
Fresas
Flores

Cortamos los bizcochos con la lira para que todos tenga la misma altura. 

Lavamos y cortamos las fresas. 

Ponemos el primer bizcocho y lo embebemos con el almíbar. No demasiado para que no se ablande el bizcocho pero si lo suficiente para que quede jugoso. 

Añadimos los trocitos de fresa.

Le ponemos una capa de crema de mascarpone y colocamos el siguiente bizcocho. Así hasta que coloquemos todos los bizcochos. 

Posteriormente cubrimos la tarta con la crema, no es necesario que quede perfecta, a mi me encanta con un toque rústico. 

Le añadimos el drip dorado por los bordes con cuidado para que nos queden unos bonitos churretones. 

La adornamos con las flores y ya solo nos queda poner las velas para soplarlas. 


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