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Bizcocho de zanahorias y almendras

30 may 2021




Aprovechando para ir horneando todo lo que tengo en mi lista de pendientes, porque en breve empezarán los calores y ya nos costará más encender el horno. 


Vaya por delante que en casa los frutos secos nos encantan. En cualquiera de sus variedades, en serio, no hacemos excepción alguna. 


Así que siempre que puedo los incorporo a las preparaciones dulces. 


En este caso en un bizcocho de zanahoria. Queda realmente riquísimo y a pesar de no llevar ningún líquido graso (aceite o mantequilla) queda jugoso y tierno a la vez. No puedo deciros cuando tiempo se mantiene en buenas condiciones porque en casa duró justo un día, y no hay mejor indicador de cuando algo gusta. 


Si os apetece probarlo, tomad nota!  








Ingredientes: 


200 gr de azucar

la piel de un limon 

300 gr de zanahoria 

4 huevos 

80 gr de harina 

16 gr levadura en polvo 

1 pellizco sal 

300 gr de almendra molida  








Precalentar el horno a 180 grados.


Engrasar y forrar nuestro molde. 


Rallamos la piel del limón. Pelamos y trituramos las zanahorias. 


En un bol ponemos el azúcar y los huevos y batimos bien. Añadimos la ralladura de limón y las zanahorias y volvemos a batir. 


Añadimos la harina, la levadura, la sal y por último las almendras molidas. Mezclamos bien pero sin batir en exceso, lo justo para que esté bien integrado. 







Llevamos nuestra masa al molde y horneamos 40 minutos a 180 grados. Probamos con un palillo en el centro para comprobar que esté bien cocido. 


Lo sacamos del horno y lo espolvoreamos con azúcar glas. 


Y a disfrutar!!




 



 

2 comentarios:

  1. Hola Inés, lo primero felicitarte por tu blog, me encanta todo lo que haces. En la receta pones harina molida, me imagino que será la almendra, no? Gracias! ��

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    Respuestas
    1. Gracias María!! Ya está corregido, muchas gracias 😊😊

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Gracias por dejar tu comentario. Gracias a ti todavía estoy aquí!!

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