Empedrat. Ensalada de judías cocidas.

 

Qué?? como lleváis los buenos propósitos de septiembre??

Los que ya lleváis unos años por aquí sabéis que septiembre es mi inicio de curso, más que en Enero. Aunque no estaría mal, hacer el mismo ejercicio que hacemos en septiembre, ir repitiéndolo durante todo el año. 

Y es personalmente me va muy bien tener proyecto a corto plazo, porque me conozco y si intento hacer algo a muy largo plazo suelo abandonarlo por el camino. 

Así que llevo un  par de años que cada tres meses más o menos me siento y analizo en el momento que me encuentro, si sigo por el camino que me he marcado o si tengo que volver a coger foco. 

Este año mi foco soy yo. Y es que lo de que siempre somos las últimas de la lista en mi caso es real.No la última, sino más abajo todavía. Así que he tomado cartas en el asunto y he empezado a tener ratos para mi, para cuidarme y mimarme. 

La primera cosa que hice a principio de septiembre es dejar de comer y beber todo aquello que no me aporta ningún beneficio (bye bye cocacola). Así que ahora mismo mis platos están llenos de productos frescos y coloridos. 

Como esta ensalada muy típica de Catalunya!! Que además visto las temperaturas que tenemos, no nos viene nada mal. 

Así que si queréis probarlo, ir tomando nota

 Ingredientes: 

250 gr de bacalao desalado 

400 gr de judías blancas cocidas

1 cebolla 

1 pimiento verde 

1 tomate 

2 huevos cocidos 

aove, vinagre, sal y una pizca de pimienta

Desalamos el bacalao 24 horas antes. Solo hay que ponerlo en un tupper y cambiar el agua entre tres y cuatro veces durante el día. 

Hervimos los huevos durante 14 minutos. Los dejamos enfriar. Los pelamos y los cortamos a gajos. Reservamos. 

Lavar las verduras y las picamos en brunoisse (en cuadradillos pequeños). Hacemos lo mismo con el bacalao. 

Podemos servirlo como una ensalada normal o podemos emplatarlo con un aro para que quede más "arreglado". 

Es cuestión de ir haciendo capas con los ingredientes. He intentado alternar colores para que quede más vistoso. Bacalao, pimiento, cebolla, tomate y judías. 

Decoramos con el huevos duro. 

Preparamos una vinagreta con el Aove, el vinagre, la pimienta y la sal y la aliñamos en la mesa. 

 

Espero que os guste!!