Menu

27 dic 2021

Crema de lentejas con foie. Receta de aprovechamiento.

 



Los restos .... 


A muchas personas que sobre comida de los días de fiesta les agobia. A mi particularmente abrir la nevera y encontrarme restos de delicioso platos me encanta. Hace que mi imaginación empiece a volar y no pueda parar de pensar en preparar cosas diferentes. 




Los restos del caldo bailan ante mis ojos en forma de croquetas, ropa vieja, relleno de canelones o pasteles salados. 


Los restos de redondos o pollos pueden convertirse en lo mismo o incluso loncheado en deliciosos  sandwiches que nos hagan las cenas más fáciles y divertidas. 


O por ejemplo, si nos sobra foie!!! aunque en mi casa es difícil que sobre este ingrediente en particular, a veces pasa. Y esta vez he querido combinar dos alimentos tan dispares como el lujoso foie y las humildes lentejas. Os puedo asegurar que es una unión forjada en el cielo!!!!


Si os apetece probarlo, tomad nota!



Ingredientes: 


400 gr de lentejas cocidas 

1 cebolla grande 

1 diente de ajo 

1 litro de caldo 

2 patatas 

100 gr de foie micuit

aceite de oliva virgen 

sal 

pimienta 

pimentón 

Romero para decorar



Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. 


Pelamos y cortamos a cubos las patatas. 


Lavamos las lentejas y las escurrimos. 


En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos la cebolla y el ajo. Lo dejamos sofreír a fuego medio durante  unos diez minutos hasta que hayan cogido colorcito. Salpimentamos


A continuación añadimos las patatas y el caldo y dejamos cocer unos quince minutos. Pasado ese tiempo ponemos también las lentejas y lo dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas. Rectificamos de sal si es necesario 


Trituramos las lentejas y usamos el pasapuré para dejar una crema bien fina. 


Mientras que se enfría un poco, cortamos el foie en dados no muy grandes. 


Para servir emplataremos la crema y dispondremos los cubos de foie, que espolvoreamos con un poco de pimentón ahumado. 


Y a disfrutar.  




 

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Gracias por dejar tu comentario. Gracias a ti todavía estoy aquí!!