Creo que sabéis de sobra que me gustan los pasteles, pero sobre todo los salados y el pastel de pollo, puerro y champiñones es de mis preferidos.
Este pastel lo puedes hacer incluso con sobras de pollo cocido que tengas por la nevera. O cambiar puerro por cebolla No se hay mil posibilidades!!
Pero si quieres probar esta versión, toma nota
Ingredientes para la masa:
375 gr de harina
190 gr de mantequilla fría
90 gr de agua fría
una pizca de sal
Ingredientes para el relleno:
2 puerros
2 pechugas de pollo
300 gr de champiñones
100 gr de beicon
400 ml de nata para cocinar
4 huevos
aceite
sal y pimienta
Empezaremos por preparar nuestra masa ya que tiene que reposar por lo menos una hora en la nevera.
En un bol tamizaremos la harina y añadimos la sal. Mezclamos.
A continuación añadimos la mantequilla muy fría cortada a cubos. Mezclamos con la punta de los dedos para no añadirle calor a la masa, hasta que tengamos una consistencia como de migas.
En este momento iremos añadiendo el agua poco a poco hasta conseguir una masa homogénea pero intentando manipularla el mínimo posible. Envolvemos en papel de film y lo llevamos una hora a la nevera.
De mientras vamos a ir preparando el relleno.
Lavamos y picamos el puerro y lo champiñones. Llevamos el puerro a una sartén con un poco de aceite (un par de cucharadas) y lo pochamos a fuego medio. Cuando esté tierno añadimos los champiñones y dejamos que suelte en agua. Salamos las verduras y dejamos hacer un par de minutos más.
En otra sartén pondremos el pollo cortado a cubos pequeños y salpimentaremos. Doramos a fuego fuerte, no hace falta que se haga demasiado ya que luego tiene que ir al horno. Cuando ya coja color lo llevamos a la sartén de las verduras.
En la misma sartén donde hemos salteado el pollo prepararemos el beicon. Lo cortamos a tiras y lo salteamos. Escurrimos bien y también lo pasamos a la sartén de las verduras.
Sacamos nuestra masa de la nevera y la estiramos con la ayuda de un rodillo entre dos papeles de hornear.
En mi caso he elegido un molde alargado de 32 x 13 cm. Lo forramos con papel de hornear.
A continuación disponemos nuestra masa en el molde y la ajustamos bien. La cubrimos con otro papel de hornear y ponemos peso para hornear a ciegas. Siempre tengo unos garbanzos secos que utilizo para este fin.
Y llevamos al horno unos 15 minutos al horno precalentado a 180 grados.
Ahora vamos a preparar la parte líquida del relleno. En un bol mezclaremos la nata con los huevos. Salpimentamos y batimos bien.
Cuando nuestra masa ya se haya horneado la sacamos del horno y le retiramos tanto los garbanzos con el papel que la protegía.
Añadimos nuestro relleno de carne y verduras y continuación vertemos el relleno líquido por encima.
Llevamos al horno unos 45-50 minutos. Transcurrido ese tiempo comprobaremos con la ayuda de un palillo que el interior esté cocido.
Lo sacamos del horno y lo dejamos entibiar.
Os puedo decir que al día siguiente sigue estando riquísimo y que podéis comerlo en frío.
Y a disfrutar de cada bocado!!
