Coquitos

Este domingo se volvía a celebrar el Triunvirato de L'Escala. Una fiesta anual, que celebra la alianza entre tres culturas que poblaron la zona.

 

Hay muchas actividades (tengo fotos pendientes). Talleres, oficios, representaciones, salidas en barco ... y como no gastronomía.

 

Aprovechamos para dar un paseo por la zona del mercado. Y como no picamos!!

 

Nos trajimos unos coquitos para el postre que son de los mejores que hemos probado nunca. Me da mucha rabia la sensación de moder un terrón de azúcar cuando compro coquitos, y es que en muchos sitios añaden más azúcar que coco, ya que es más barato.

 

Pero estos nooooo!! Dulces, pero no en exceso. Con trocitos de coco por todas partes. Y tiernos y jugosos por el centro.

 

Evidentemente, ya no queda ni uno pero por si os interesa ..

Ingredientes:

 

150 gr coco rallado

100 gr azúcar

1 huevo

Ralladura de un limón pequeño.

Cómo hacerlos

Ponemos en un bol el coco, el azúcar y la ralladura del limón.

 

Mezclamos bien.

 

Añadimos el huevo, que habremos batido con anterioridad y lo mezclamos muyyy bien.

 

Iremos cogiendo pedazos de masa e iremos formando bolitas que pondremos en una bandeja de horno.

 

Y lo llevaremos al horno durante 15 minutos a 180º.

 

 

 

 

 

Feliz ( y dulce!!) semana.

 

Besos.

 

I.