Torre de tortitas de calabacín, salmón ahumado y ricotta

En tu mano está convertir un plato normal en algo fuera de lo común!! Y eso es lo que pasa con estar tortitas de calabacín. 

Así tal cual pueden parecer lo más soso del mundo, pero si le das un poco de amor, y un poco de queso y salmón ahumado esto sube a otro nivel. 

No te quedes en el nivel principiante y toma nota!

Ingredientes: 

2 calabacines grandes 

150 gr de harina todo uso 

1 huevo 

100 gr de parmesano rallado 

sal y pimienta

1 cucharadita de ajo en polvo 

1 cucharadita de cebolla en polvo 

2 cucharaditas de perejil en polvo 

Para la crema de ricotta 

200 gr de ricotta

el zumo de 1/2 limón 

1/2 cucharadita de ajo en polvo 

sal y pimenta 

50 gr de salmón ahumado 

Para decorar: 

Cebollino picado

Guindilla en polvo

Vamos a empezar por lavar bien nuestros calabacines y rallarlos. 

Ponemos el calabacín rallado encima de un trapo fino y lo escurrimos para extraerle la mayor cantidad posible de agua. 

Una vez escurrido lo ponemos en un bol grande junto al queso rallado, la harina, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el perejil en polvo. Mezclamos bien con las manos hasta tener una masa homogénea. 

Ponemos a  calentar una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente vamos añadiendo porciones de masa y aplastamos con la ayuda de una espátula para aplanarlas, como si fuera una hamburguesa. No te preocupes si no queda perfecta, quedan mejor cada una con su carácter!!

Mientras que se van haciendo las tortitas, vamos a preparar nuestra crema de ricotta. 

En un bol pequeño vamos a mezclar la ricotta batida, el zumo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta y mezclamos bien. Llevamos a la nevera para que esté fresquita. 

Según vayamos sacando nuestras tortitas de la sartén (con estas medidas te salen unas 12) las vamos poniendo en un plato con papel absorbente. 

Cuando ya las tengamos todas, hacemos la magia!! Colocamos las tortitas en forma de torre, añadimos un poco de salmón ahumado y una cucharada generosa de nuestra salsa de ricotta. 

Espolvoreamos cebollino picado y espolvoreamos unos copos de chili … y a disfrutar de cada bocado!!!

mini napolitanas de chocolate

Amigos y amantes de las cosas ricas y fáciles, estas mininapolitanas de chocolate llevan vuestro nombre!!

Y es que lo rico y bueno no está reñido con lo fácil. 

Estoy de acuerdo con las opiniones de alguno  que con hojaldre recién hecho están mil veces mejor, pero te confesaré una cosa, nunca lo he hecho casero. Le tengo respeto y nunca veo el momento de probarlo. Además me conozco y se que una vez que pruebe el casero me costará volver al industrial y no siempre dispongo del tiempo para enredarme en la cocina. 

Así que os dejo por aquí la mejor versión que he preparado de estas napolitanas, apunta si quieres probarlas,  

Ingredientes: 

2 láminas de hojaldre con mantequilla 

60 gr de chocolate negro de cobertura 

1 huevo para pintar 

Ingredientes almíbar 

2 cucharadas de agua 

2 cucharadas de azúcar

En primer lugar vamos a preparar nuestro almíbar. En un cazo ponemos el agua y el azúcar y lo llevamos al fuego. Removemos hasta que el azúcar se haya deshecho totalmente. Apartamos del fuego y dejamos enfriar. 

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Para preparar nuestras napolitanas vamos a poner en nuestra superficie de trabajo una de nuestras láminas de hojaldre y extendemos bien. 

Con la ayuda de un pincel de cocina pintamos toda la superficie de la masa. 

Colocamos encima la otra masa y colocamos bien los extremos para que nos cuadre. Con la ayuda de un rodillo extenderemos bien la masa, con mucho cuidado para que no se los deforme la masa y pierda la forma rectangular. 

Partimos nuestro chocolate en pastillas.

Cortamos nuestra masa en dos, longitudinalmente, y ponemos las pastillas de chocolate en los dos bordes superiores. De esta manera sabemos en que lugar hay que hacer los cortes para separar las napolitanas. 

Una vez cortada toda la masa (a mi me salieron doce porciones) enrollamos cada porción sobre si misma, envolviendo el chocolate. 

Ponemos todas las porciones en una bandeja de hornear colocando el cierre de las napolitanas hacia abajo, para que no se abran durante la cocción. 

Pintamos con un huevo batido y las llevamos al horno unos 20 minutos o hasta que estén bien doraditas. 

Transcurrido ese tiempo, sacamos del horno y dejamos entibiar en una rejilla durante unos cinco minutos. 

Transcurrido ese tiempo ya puedes pintarlas con el almíbar que le darán ese toque brillante que tanto nos gusta. 

Ahora es cuestión de tener paciencia y dejarlas enfriar del todo … y a disfrutar de cada bocado! 

Salmón con salsa de miso

 

Hoy vengo rauda y veloz para enseñarte como preparar este salmón marinado en miso. 

Ayer salimos a cenar, esas cosas de que sean agosto y ya trabajes, y claro esta mañana se me han pegado las sábanas. 

Así que hoy en plan telegrama. Toma nota si quieres probar la receta. 

 

Ingredientes: 

4 lomos de salmón de ración 

80 gr de miso 

2 cucharadas de salsa de soja 

1 cucharada de azúcar moreno 

1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre de manzana)

1 cucharada de aceite de sésamo.

un poco de agua  

Vamos a poner todos los ingredientes en un bol y vamos a mezclar bien. En el último momento vamos a añadir un poco de agua para aligerar la salsa. 

Estos son los ingredientes para cuatro lomos de salmón de ración, si son más grandes solo tienes que ir multiplicando los ingredientes proporcionalmente.

Embadurnamos nuestros  lomos con el adobo y lo llevamos, tapado, a la nevera como mínimo un par de horas para que se impregne con el sabor. 

Pasado ese tiempo, ponemos una sartén al fuego medio-alto y cuando esté caliente añadimos nuestro salmón. 

Yo los hice 4 minutos por cada lado, pero dependerá del tamaño del salmón y de vuestro gusto. 

Para acompañar lo servimos con arroz hervido, ajos tierno y espárragos salteados … y a disfrutar de cada bocado!!

Cheesecake frío de nutella

No se porqué hacía tanto que no preparaba esta cheesecake de nutella!!

Es de esas cheesecakes frías que se hacen casi sin esfuerzo pero que siempre quedan genial. Lo tiene todo, es cremosa, tiene el puntito salado y crunchi de las galletas oreo ... y sobre todo porque es de nutella, y a quien no le gusta la nutella??

Solo te puedo decir que la pruebes y me cuentes. Toma nota!!

Ingredientes para la base:

125 gr de galletas oreo (sin el relleno)

45 gr de mantequilla derretida 

50 gr nutella 

Ingredientes para el relleno: 

250 gr de nutella 

350 gr de queso crema a temperatura ambiente

30 gr de azúcar glas

50 gr de avellanas 

Vamos a empezar por preparar nuestro molde. Lo forramos con papel de hornear, para que a la hora de desmoldar el pastel sea mucho más facil. 

En un bol grande pondremos las galletas (sin el relleno) y las machacamos con la ayuda de un mazo de mortero. Las podéis dejar a vuestro gusto, a mi no me gusta dejarlas en textura polvo, me gusta encontrarme algún trocito pequeño de galleta. 

Añadimos la nutella y la mantequilla derretida y lo mezclamos bien. Lo llevamos a nuestro molde y con la ayuda de un vaso aplanamos. Llevamos a la nevera mientras preparamos el relleno. 

En un bol grande vamos a poner nuestro queso crema junto con el azúcar glas y vamos a mezclar. A continuación añadimos la nutella (le he dado un golpe de microondas para que esté mas derretida y sea más fácil de mezclar). Integramos. 

Llevamos el relleno al molde, alisamos la superficie y lo llevamos a la nevera de un día para otro. 

Antes de desmoldar lo llevaremos media hora al congelador para que esté más firme. 

Ahora solo tienes que decorarlo con las avellanas … y  a disfrutar de cada bocado!!

 

QUESO DE CABRA HORNEADO

Pues ya vuelve a ser viernes, y los viernes los disfrutamos y nos relajamos con los plato. No nos importan tanto las calorías. 

Vaya que vuelven los viernes disfrutones!!!

Y no podía ser de otra manera que con esta pasada de queso gratinado picantón!!

Lo tiene todo: dulce, salado, picante, dulce, crujiente, sedoso ... 

Venga, que seguro que vas a querer probarlo, toma nota

Ingredientes: 

250 gr de queso de cabra (3 medallones)

1 cucharada de miel 

1 cdta de hojuela de guindilla

cebollino picado para decorar 

Ingredientes tortillas: 

4 tortillas de maíz

sal y aceite 

pimienta

Empezaremos por precalentamos el horno a 200 grados. 

Si hemos comprado nuestro queso en un taco, vamos a cortarlo en rodajas.  

Ponemos las rodajas en nuestra bandeja que hayamos elegido y regamos por encima con la miel y llevamos al horno durante 20 o hasta que esté derretido y tostado por encima. 

Es el momento de añadir la guindilla (si te gusta el picante). Sino puedes ponerle un poco de pimienta negra y algo de cebollino picado para decorar. 

Cortamos las tortillas en triángulos, las ponemos en una bandeja forrada con papel de hornear. 

Salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite. 

Llevamos al horno unos cinco minutos por cada lado, aunque vigila porque cada horno es un mundo y no sea que se te pasen. 

Servimos las tortillas con el queso … y a disfrutar de cada bocado!

 

Orecchiette con mi pesto rosso y burrata

Pues ya estamos de vuelta de nuevo!! Con lo bien que se está de vacaciones, sin horarios, sin prisas ni obligaciones ... 

Pero ya tenía yo ganas de veros por aquí también y que mejor que hacerlo con una de mis recetas de pasta preferida!!

Estos orecchiette con mi pesto rosso están brutales!! Y digo MI pesto rosso porque ya os he contado varias veces que la albahaca me sienta fatal y por eso la sustituyo por espinacas. Es una forma genial de comerlo y no tener que prescindir del pesto. 

Ingredientes: 

30 gr de espinas frescas 

4 hojas de albahaca 

30 gr de avellanas tostadas 

9 tomates secos en aceite

60 gr de aceite de oliva virgen 

1/2 diente de ajo (sin el germen)

40 gr de parmesano 

1 cucharada de tomate concentrado 

50 gr de orrechiette

1/2 taza del caldo de la cocción de la pasta 

sal

 Vamos a ir cociendo la pasta en agua hirviendo salada, siguiendo las indicaciones del fabricante. 

Para preparar el pesto rosso vamos a poner en el vaso de la batidora las espinacas, la albahaca, el queso parmesano, las avellanas, el medio ajo, los tomates secos y una cucharada generosa de pasta de tomate. Batimos bien. 

Cuando la pasta esté a nuestro gusto, recogemos una taza del caldo de la cocción. Escurrimos bien la pasta y en la misma cazuela ponemos de nuevo la pasta y añadimos 2 tercios de nuestro pesto. Mezclamos bien. 

A la hora de servir solo tendrás que repartir la burrata encima de la pasta y decoramos con una cucharada de pesto y unas hojas de albahaca ... y ya sabéis, a disfrutar de cada bocado!!