Pastel de granola casera, yogurt griego con vainilla y arándanos. Receta ideal para las horas perezosas

Descanso.

Luz.

Relax.

Este va a ser mi mantra este verano. Fuera obligaciones, fuera despertador y fuera horarios.

Este verano (que no digo vacaciones!) vamos  a instaurar en casa "la hora perezosa". Da lo mismo a la hora que sea. Quiero recordar como es ser feliz estando absolutamente sin hacer nada.Y más aún sin sentirse culpable.

Voy a levantarme por la mañana, espero que la primera y me voy a sentar con un café en el porche viendo esa puerta abierta, esa cortina que se mueve ligeramente con la más mínima brisa.

Voy a disfrutar de la luz de la mañana que todavía no calienta lo suficiente como para molestar.

Y voy a disfrutar del silencio. Aunque a los pájaros mis preferencias no les importe lo más mínimo, creo que nos llevaremos bien.

Y quiero "perezosear". Ya no se hacerlo. No es que haya perdido la costumbre, no, es que soy incapaz de estar sin hacer nada.

Quiero aprovechar esa hora para pensar y para planear. Quiero que todos esos bonitos proyectos que tengo en mente se organicen y algún día puedan ver la luz.

Y quiero que los míos (familia, amigos, invitados .. ) se lleven el recuerdo esos maravillosos desayunos y del dolce far niente.

No puedo imaginar mejor manera de empezar con mis horas perezosas que con un pastel para el desayuno!!!

Pero no un pastel normal y corriente, si no un pastel de lo más sano y nutritivo!

Pastel de granola casera, yogurt griego con vainilla y arandanos. 

Ingredientes: 

200 gr de granola casera 
75 gr mantequilla 
3 yogures griegos 
pasta de vainilla 
arándanos 
granola para decorar

Trituramos la granola y la mezclamos con la mantequilla que anteriormente habremos deshecho en el microondas. 

Ponemos la mezcla resultante en un molde pequeño y lo aplastamos bien con una cuchara para que quede compacto. 

Lo llevamos a la nevera y lo dejamos enfriar hasta que se solidifique (mejor si lo dejáis de un día para otro).

Para el relleno solamente tenemos que mezclar nuestros yogures griegos con la cucharada de pasta  de vainilla y lo vertemos en nuestra base. 

Ahora solo queda decorarlo con los arándanos, la granola y unas hojitas de menta fresca. 

Podéis añadirle cualquier tipo de fruta que os guste. Podéis cambiar el yogurt griego natural por otro de sabores .... se me ocurren un montón de variedades!!

A disfrutar del verano!

Pastel de queso, nata y caramelo salado. Y fotos en el trigal

Junio es un buen mes!! es el mes del pistoletazo de salida del verano. Pero también es un mes agónico de esos que parece que no pasen nunca. 

Ellos ya están cansados del colegio, de la rutina, de exámenes y proyectos. 

Cuando yo era pequeña no vivíamos esa ansiedad, que a mi parecer les hemos pasado nosotros a nuestros pequeños!!

No recuerdo vivirlo como el sprin final de algo. Bueno el único tirón final que recuerdo es el que dábamos cada año mis hermanas y yo gracias a unas convenientes anginas, jiji

Ahora los pobres, entre acabar los exámenes, decidir a que casal o a que colonias ir, preparar las cosas para el próximo curso (que ya será cuarto!!), creo que todo eso les crea ansiedad y por eso también me decía Adrià el otro día, que estaba cansado y que necesitaba descansar. Me dio que pensar!!

Realmente es lo que quiero para mis hijos?? Por favor, si solo tienen ocho años!! A su edad yo solo pensaba en la cantidad de helados que me iba a comer, las veces que iba a poder saltar de espaldas a la piscina y cuantas costras iba a poder lucir en mis rodillas. 

Me ha dado que pensar, y mucho. 

Este verano voy a intentar pensar más como un niño!!

Nada de planificarles las vacaciones!!! Sencillamente voy a dejarles disfrutar como lo que son!! y que puedan cargar las pilas el máximo posible, no solo de energías si no también de emociones y nuevas experiencias!!. 

Y para compensar la chapa que os he dado, os dejo una receta para endulzaros el fin de semana!

PASTEL DE QUESO, NATA Y CARAMELO SALADO

Ingredientes: 

Para la base: 

- 300 gr de galletas tipo digestive. 

- 90 gr de mantequilla derretida. 

Para la crema de queso: 

- 800 gr de queso tipo Philadelphia

- 175 gr de azúcar moreno 

- 4 huevos 

- una pizca de sal 

- una cucharadita de extracto de vainilla

Para el copete de nata: 

- 500 gr de nata líquida 35% 

- 2 cucharadas azúcar glas

Para el caramelo líquido: 

- 160 gr de azúcar

- 60 gr. de mantequilla

- 2 gr de escatas de sal ahumada 

- 120 gr  de nata 

Preparación de la base: 

Engrasamos el molde y ponemos papel de hornear en el fondo del mismo. El exterior de molde se tiene que cubrir con papel film  concienzudamente ya que lo pondremos al baño María. 

Precalentamos el horno a 160 grados. 

Ponemos una olla de agua a hervir. 

Molemos las galletas con la batidora o si no tenéis con la mano del mortero (metemos las galletas en una bolsa de congelar). Mezclamos las galletas y la mantequilla derretida. 

Disponemos la mezcla en el molde previamente engrasado y lo apretamos con los dedos o una cuchara para que quede cubierto todo el fondo y los laterales. Lo llevamos a la nevera durante una hora. 

Mientras tanto preparamos nuestra crema. Mezclamos bien el queso tipo Philadelphia con el azúcar moreno. Vamos añadiendo los huevos de uno a uno y seguimos mezclando. Añadimos la sal y la vainilla y seguimos mezclando hasta que tengamos una masa homogénea. 

Vertimos la crema en la base de galletas, vigilando que no llegue al borde, ya que al cocerse sube. 

En la bandeja del horno echamos agua hirviendo y ponemos nuestro pastel. El agua tiene que llegar más o menos a la mitad de nuestro molde.

Hornear durante una hora y media, siempre dependiendo de nuestro horno! Una vez cocido, haciendo la prueba del palillo, lo retiramos del horno y lo dejamos reposar como mínimo seis horas. Normalmente es mejor hacerlo de un día para otro. 

Para el caramelo saldado: 

Ponemos el azúcar a fuego lento en un cazo y dejamos que se deshaga convirtiéndose en un caramelo de color oscuro. 

Cuando lo tengamos preparado, añadimos la mantequilla previamente cortada en cubitos y la sal. Mezclamos bien. 

Incorporamos la nata a temperatura ambiente poco a poco, mezclando con una espátula de silicona hasta que esté totalmente ligado. 

La conservaremos en un bote de cristal para que se enfríe y espese. 

Para la nata: 

Para que la nata monte bien hay dos cosas importantes: una es que la materia grasa sea de más de 35% y dos que esté bien fría. 

Para eso, y antes de montarla, la dejo en el congelador unos quince minutos antes de usarla. Y a continuación llenó un recipiente con agua fría y cubitos de hielo. Dentro de ese recipiente pongo el bol donde voy a batir la nata. Así me aseguro que está muy fría. 

Añadirle azúcar glas al gusto. 

Y ahora ya solo queda montar el pastel. Y como no de cruzar los dedos para que os dejen hacer una foto, porqué os aseguro que volará. 

Espero que os guste!! 

Pastel de fresas con tomillo y aceite de oliva con cobertura de mascarpone. Iª jornada instagastronómica de L'Empordà

Loca, loca, loca, loca, loca, loca, loca,loca, loca, loca, loca, loca!! En bucle y hasta el infinito!!

Al menos es lo que hubiera pensado hace unos años si me llegan a explicar que iba a formar parte de una red social, que me iba a gustar y que incluso iba a conocer a gente maravillosa. 

Porqué entre un poco tímida que es una y un mucho de descreída, pensaba que a estas alturas de la vida, los amigo son los de siempre y punto pelota. 

Pero luego descubres que hay miles de personas al otro lado de las pantallas. Personas de carne y hueso, con sus luces y sus sombras, y , porras, más afines a ti de lo que pensabas. 

Foto de @villic

Así que cansada de no poder acudir a eventos y demás por causas varias, pensé aquello de si no vas a la montaña ....

Y como tengo un marido que todo le parece bien y que se apunta a un bombardeo, quedó instaurada la I jornada instagastronómica de L'Empordà. 

Si, me traje la montaña a casa!! Anna (@floureta), Cristina (@cristina_querol), Cristina (Villic), Marielvira (@marielvira), Martina (@martina_evn), Mirin (@mirinclos), Noemi (@noemi_zomeno) fueron la montaña. 

Foto de @villic

Foto de @_floureta_

Foto de @villic

Foto de @villic

Pasamos un día genial en nuestro pequeño paraíso. Comida, risas, charla, vino y como no un pastel. 

Fue un placer tenerlas a todas a casa. Son todas y cada una de ellas maravillosas, divertidas, amables, cariñosas ...

Foto de @cristina_querol

Foto de @villic

Foto de @_floureta_

Foto de @villic

Foto de @noemi_zomeno

Foto de @villic

Foto de @cristina_querol

Foto de @cristina_querol

Foto de @_floureta_

Foto de @_floureta_

Foto de @villic

Foto de @villic

Foto de @villic

Si algo me ha quedado claro, es que no va a ser la última vez que abra las puertas de casa, porqué todos, y digo todos, lo hemos pasado genial!

Foto de @cristina_querol

Foto de @_floureta_

Foto de @_floureta_

Receta del pastel de fresas rustico con aceite de oliva, tomillo y mascarpone.

Base de bizcocho, para tres moldes de 18 cm

- 875 gr. de harina 

- 850 gr. azúcar 

- 30 gr. levadura en polvo 

- 175 gr. de aceite de oliva

- 450 gr de leche

- 20 gr azúcar avainillado 

- 3 huevos

- 1 cucharada de tomillo fresco picado 

- una pizca de sal 

Foto de @cristina_querol

Precalentar el horno a 180 grados. 

Engrasar los moldes con un poco de mantequilla y reservar. 

En un bol grande tamizar la harina, la levadura, el azúcar avainillado, la sal y el azúcar y mezclar bien. 

Añadir el tomillo, aceite de oliva y la leche y batir a velocidad baja hasta obtener una masa ligera, durante más o menos un minuto. 

Añadir los huevos y batir otro minuto hasta que la masa esté homogénea. 

Repartir la masa en los tres moldes hornearlo durante más o menos unos 25 minutos. Pero como siempre dependerá de vuestro horno, por lo tanto tendréis que ir vigilando y hacer la prueba del palillo. 

Dejar enfriar en una rejilla. 

Foto de @villic

Para decorar la tarta: 

- 750 gr de queso mascarpone

- 150 gr de azúcar glas

- 350 gr. de fresas 

Mezclar el queso con el azúcar glas hasta que esté totalmente integrado. Reservamos. 

Lavamos y partimos las fresas.

Ahora solo es cuestión de montar el pastel.

Bizcocho, capa de mascarpone y trocitos de fresa. Así hasta que tengamos nuestra tarta montada. Decoramos con unas ramitas de tomillo.

Foto de @cristina_querol

Foto de @villic

Por cierto agradecerles a  @cristina_querol, @_floureta_, @noemi_zomeno y @villic por sus fotos, ya que sin ellas no habría post.

Y gracias a todas por meteros en los coches, perderos, y hacer unos cuantos kilómetros para pasar un día tan increíble. 

Feliz fin de semana. 

I.