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Flan de Huevo de la yaya.

21 feb 2018

En casa nos gusta tener los menús del fin de semana organizados. Llegar al viernes y saber que cada uno va a poder cocinar algo que le apetezca muchísimo. Tengo la suerte en que en casa nos gusta cocinar a los dos, así que por eso no hay ningún problema. Es más, si podemos adelantar en el menú semanal, cocinamos algo de más. 

Normalmente un día toca barbacoa, ya que a mi marido le encanta. Reconozco que al principio la idea de la carne a la brasa semana si y semana también no me apetecía demasiado, pero ahora mismo es una nueva forma de cocinar, y la variedad de recetas es increíble!! Verduras, pescado, carne y hasta pizzas!! y luego el día restante me toca a mi hacer algún plato especial y por supuesto el postre. 

Los viernes, si se puede, por la noche toca marisco, es casi una tradición.  Y es que estando a cuatro kilómetros de la playa es imposible no caer en la tentación 

Normalmente solemos tirar de productos de temporada, pero sobretodo intentamos dejarnos guiar por lo que hay en nuestra nevera. Y es que al pasar los fines de semana en el campo, aprovechamos para comprar los mejores productos locales. Después es cuestión de congelar y tener la despensa llena.  

En esta ocasión tenía muchos huevos camperos, y había que usarlos. Algo así como cocina de aprovechamiento, pero en dulce!!

Estos flanes son los que se han hecho en casa de toda la vida. Huevos, leche y azúcar!!!



En esta ocasión tenía muchos huevos camperos, y había que usarlos. Algo así como cocina de aprovechamiento, pero en dulce!!

Estos flanes son los que se han hecho en casa de toda la vida. Huevos, leche y azúcar!!!






Ingredientes:  

5 huevos  XL 
750 ml de leche entera
10 cucharadas de azúcar (dos cucharadas por cada huevo)

Ingredientes para el caramelo: 

150 gr de azúcar 
2 cucharadas de agua 






Precalentamos el horno a 180 grados. 

Empezaremos preparando el caramelo en un cazo. Lo ponemos al fuego y cuando esté caliente añadimos el azúcar y el agua y lo dejamos que llegue a ebullición sin tocarlo. Cuando empiezan a aparecer las pequeñas burbujitas cojemos el cazo por el mango y lo vamos girando para que todo el azúcar se caramelice pero sin removerlo con la cuchara. 

Cuando tenga un color dorado lo vertemos en nuestros moldes con mucho cuidado porque el caramelo quema muchísimo. Eso es algo que he aprendido de bien pequeña, jaja

Ponemos una bandeja,  con agua más o menos a la mitad, y la ponemos en el horno.  

En un bol batimos los huevos y añadimos el azúcar y la leche. Esta es la crema que podremos encima del caramelo de nuestros moldes. Y ahora, los llevamos al baño María, donde el agua ya habrá cogido temperatura. 

Más o menos, en vasitos individuales, son unos 35 minutos. Pero como los hice en vasitos de varios tamaños tuve que estar vigilándolos, ya que no todos tenían el mismo tiempo de cocción. Para saber si están cocidos, pincho con un palillo y si este sale limpio es que ya están listos. 

Una vez sacados del horno, llega la peor parte de la receta!! Si lo siento, necesitan reposo y algo de frío. Así que aquí empieza la ardua tarea de ir escuchando ... "falta muchooo"!!

No falta casi nada, solo tienes que tapar los moldes con un poco de film y llevarlos a la nevera para que se asiente y se enfríen. Ya veras lo poco que duran y lo rápido que vuelven a pedirte más!!.   



Desayuno de San Valentín. Tostadas de queso de cabra y fresas con reducción de vinagre de Módena.

13 feb 2018

Que levante la mano la que no está como loca esperando las frutas de verano!?!?!

Llevemos un par de semanas comiendo fresas en casa, pero esta semana no me conformé con unas cuantas fresas, sino que me llevé una caja entera. 

Eso significa que tienes que comerlas pronto o por lo menos preparar algunos postres para toda la semana. Unas fresas con panela y vinagre, o con zumo de naranja, o incluso si tienes tiempo un pastel.





E incluso, más teniendo en cuenta que mañana es San Valentín, un desayuno espectacular!!



Unas tostas de queso de cabra con fresas!!

Es una receta de esas rápidas, sencillas y muy ricas, que lo mismo te sirven para el desayuno, que para un aperitivo. Incluso si no haces sobre tostadas francesas, te puede servir de postre.



Ingredientes: 

Una rodaja de queso de cabra 
Fresas 
Reducción de Módena 
Menta 

Cortamos en pan en rebanadas y las tostamos. 

El queso de cabra lo chafamos con un tenedor y lo disponemos encima de las tostadas. 

Lavamos y cortamos las fresas y las ponemos también encima de las tostadas. 

Y por último le añadimos reducción de módena al gusto y un poquito de menta picada por encima. 

Y ya está!! a disfrutar del desayuno!!




Nueva tendencia, ollas de cocción lenta. Alcachofas confitadas.

6 feb 2018

Lo reconozco, para algunas cosas soy algo anticuada. Y digo anticuada por decirlo de manera bonita. Podría decir olvidadiza, procastinadora o incluso algo desastre!!

Pero es que me cuesta mucho comprar aparatos eléctricos para la cocina, y es que años de cocinas pequeñas han hecho que mi mentalidad de "ahorradora de espacio" sea difícil de cambiar. 

No tengo kitchen aid, ni termomix, ni licuadora, ni envasadora al vacuous, por deciros que los postres los hago con una batidora que tiene más años que yo, jajaja!

Pero que descubrí las ollas de cocción lenta sabía que una de ella formaría parte de mi vida.

Porque yo no se vosotros pero a mi todo lo que sea chup-chup lento como antaño me atrae, y mucho!!




Así que después de visitar infinidad de blogs americanos, ellos las hacen servir desde hace muchos años, acabé por confirmar que mi decisión era acertada 

Y esta navidad, el señor de rojo a tenido a bien traerme una de estas ollas a casa. Hace poco os la enseñé por stories de mi instagram. La he usado un par de veces y os puedo decir que tenemos una bonita relación de amor!! Si que es cierto que me falla que no cocine (si la receta lleva sofrito tienes que hacerlo a parte) pero eso de poner la comida y no estar pendiente todo el rato me parece ideal. 

Mientras que ella cocina tú puedes hacer infinidad de cosas. Además conserva mejor los nutrientes y es de bajo consumo, que más puedes pedir!

El último finde semana la usamos para hacer estas deliciosas alcachofas confitadas que encontré en el blog de Croockpoting. 



Ingredientes: 

2 kilos de alcachofas
750 ml de aceite de oliva
sal 
pimienta
jamón serrano 

Pelamos las alcachofas dejando solo el corazón y el rabito Las partimos por la mitad y las echamos en la olla de cocción lenta. 

Las cubrimos con aceite y con la tapa puesta la programamos dos horas en modo Alta. Pasada la primera media hora las destapamos y dejamos que continúen confitando lentamente. Dependiendo de las alcachofas necesitarán más o menos tiempo. Las mías por ejemplo necesitaron media hora más de cocción. 

Una vez que pinchemos con un palillo y veamos que están bien hechas, las escurrimos bien del aceite y servimos bien caliente con un poquito de sal y pimienta. 

Si quieres un plato de lo más completo solo tienes que ponerle unas luchas de jamón serrano por encima o incluso un huevo escalfado. 

Y el aceite que nos ha sobrado en la cazuela, podemos reutilizarlo para cocinar o para aliñar verduras y hortalizas. 






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