Hoy me hace una ilusión especial compratir estos cestitos de masa filo, morcilla y pera con vosotros.
Os cuento, cuando yo salí de mi casa con 25 años, no sabía ni freír un huevo, literal!!! Siempre había estado en la cocina, sobretodo con mi abuela, pero nunca me había dado por intentarlo aunque me supiera de memoria como se hacían las cosas.
Llega la temporada de poner mesas bonitas y especiales para nuestros invitados.
Ya sabéis que cada año preparo algunas mesas para vosotros, para que os sirvan de inspiración.
En esta ocasión he mezclado elementos vegetales naturales en tonos granates y ramas de color dorado.
Servilletas en forma de lazo, cristalería mezclada y cubertería en tonos cobre.
Espero que os sirva alguna idea, ya que es una de mis mesas preferidas de todas las que he preparado.
Creo que sabéis de sobra que me gustan los pasteles, pero sobre todo los salados y el pastel de pollo, puerro y champiñones es de mis preferidos.
Este pastel lo puedes hacer incluso con sobras de pollo cocido que tengas por la nevera. O cambiar puerro por cebolla No se hay mil posibilidades!!
Pero si quieres probar esta versión, toma nota
Ingredientes para la masa:
375 gr de harina
190 gr de mantequilla fría
90 gr de agua fría
una pizca de sal
Ingredientes para el relleno:
2 puerros
2 pechugas de pollo
300 gr de champiñones
100 gr de beicon
400 ml de nata para cocinar
4 huevos
aceite
sal y pimienta
Empezaremos por preparar nuestra masa ya que tiene que reposar por lo menos una hora en la nevera.
En un bol tamizaremos la harina y añadimos la sal. Mezclamos.
A continuación añadimos la mantequilla muy fría cortada a cubos. Mezclamos con la punta de los dedos para no añadirle calor a la masa, hasta que tengamos una consistencia como de migas.
En este momento iremos añadiendo el agua poco a poco hasta conseguir una masa homogénea pero intentando manipularla el mínimo posible. Envolvemos en papel de film y lo llevamos una hora a la nevera.
De mientras vamos a ir preparando el relleno.
Lavamos y picamos el puerro y lo champiñones. Llevamos el puerro a una sartén con un poco de aceite (un par de cucharadas) y lo pochamos a fuego medio. Cuando esté tierno añadimos los champiñones y dejamos que suelte en agua. Salamos las verduras y dejamos hacer un par de minutos más.
En otra sartén pondremos el pollo cortado a cubos pequeños y salpimentaremos. Doramos a fuego fuerte, no hace falta que se haga demasiado ya que luego tiene que ir al horno. Cuando ya coja color lo llevamos a la sartén de las verduras.
En la misma sartén donde hemos salteado el pollo prepararemos el beicon. Lo cortamos a tiras y lo salteamos. Escurrimos bien y también lo pasamos a la sartén de las verduras.
Sacamos nuestra masa de la nevera y la estiramos con la ayuda de un rodillo entre dos papeles de hornear.
En mi caso he elegido un molde alargado de 32 x 13 cm. Lo forramos con papel de hornear.
A continuación disponemos nuestra masa en el molde y la ajustamos bien. La cubrimos con otro papel de hornear y ponemos peso para hornear a ciegas. Siempre tengo unos garbanzos secos que utilizo para este fin.
Y llevamos al horno unos 15 minutos al horno precalentado a 180 grados.
Ahora vamos a preparar la parte líquida del relleno. En un bol mezclaremos la nata con los huevos. Salpimentamos y batimos bien.
Cuando nuestra masa ya se haya horneado la sacamos del horno y le retiramos tanto los garbanzos con el papel que la protegía.
Añadimos nuestro relleno de carne y verduras y continuación vertemos el relleno líquido por encima.
Llevamos al horno unos 45-50 minutos. Transcurrido ese tiempo comprobaremos con la ayuda de un palillo que el interior esté cocido.
Lo sacamos del horno y lo dejamos entibiar.
Os puedo decir que al día siguiente sigue estando riquísimo y que podéis comerlo en frío.
Y a disfrutar de cada bocado!!
