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Debilidad. Pastel de chocolate y queso.

15 nov 2017

Desde muy joven me ha gustado viajar. 

Siempre he sido una persona muy independiente, y algo cabezona también. 

Cuando con 16 años decidí que ya podía viajar sola por el mundo todo mi ímpetu juvenil lo dediqué a buscar trabajo, algo que me dejara ganar dinero para no tener que depender de mis padres. 








Mis  primeros trabajos remunerados fueron dar clases a niños más pequeños y hacer de canguro. 

Recuerdo aquel bebé al que estuve cuidando y que gracias a su madre me fui por primera vez de intercambio a Francia. 

Me levantaba cada día a las cuatro de la mañana, para que su madre que era enfermera pudiera ir a trabajar. Era madre soltera, trabajadora,  con un bebé y sin familia que la ayudara. En aquel momento tal vez yo no era muy consciente de todo lo que ello significaba. Pero visto hoy, como madre, solo puedo decir que la admiro profundamente.  





Luego, los canguros se quedaban cortos y busqué un trabajo más serio, pero que me permitiera seguir estudiando. 

Ese fue el momento definitivo en que el chocolate entró definitivamente en mi vida para quedarse. 




Claro que en mi casa habían chocolate Valor de almendras y nociva... pero fue entrar a trabajar en una pastelería y abrí los ojos definitivamente. Entrar en aquel negocio me descubrió un mundo con el que ni siquiera había soñado. 

Bombones, sacher, saras de chocolate, muffins, magdalenas, trufas, coulant, mousse, souflé.....

Desde entonces mi relación con el chocolate es de un amor eterno!!


Cada vez que preparo este pastel, me acuerdo mucho de aquellos días. 



Pastel de chocolate y queso frío. 

Ingredientes para la base: 

3/4 paquete de galletas digestive
80 gr de mantequilla 
1 cucharada de cacao en polvo 

Ingredientes para el relleno: 

1 tableta de chocolate para deshacer 
500 ml de nata líquida
300 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
75 gr de azúcar 
100 ml de leche
2 sobres de cuajada 


Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas. 

En un bol mezclamos estos dos ingredientes más la cucharada de cacao. Lo mezclamos bien hasta que nos quede la consistencia de la arena mojada. 

Cubrimos el fondo de nuestro molde con la mezcla y lo apretamos con una cuchara para que quede compacta. Lo llevamos a la nevera mientras preparamos el relleno. 


En un cazo ponemos a hervir la nata, la mitad de la leche, y el azúcar. Cuando esté caliente añadimos el chocolate troceado y lo removemos hasta que se deshaga. 

Ahora añadiremos el queso crema, previamente batido para que no queden grumos. Batimos bien el queso en el cazo hasta que la mezcla quede homogénea. 

En el resto de leche que nos ha quedado verteremos los dos sobres de cuajada y removeremos bien. Lo añadimos al cazo y lo dejamos hervir unos tres minutos, sin dejar de remover.

Sacamos el molde de la nevera y con cuidado vertemos el relleno sobre la base de galletas. Lo dejamos enfriar y luego lo volvemos a llevar al frigorífico. 

Lo ideal es hacerlo de un día para otro, para que esté bien cuajado. Además, si tienes invitados, no puede haber mejor opción!!



Espero que os guste!


1 comentario:

  1. Espectacular!!!!
    Lo pruebo seguro. 😃
    Moltes gràcies per compartir tant
    Esther (Llumillum)

    ResponderEliminar

Gracias por dejar tu comentario. Gracias a ti todavía estoy aquí!!

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