Pastel de remolacha y chocolate para celebrar el quinto aniversario del blog

Muchas felicidades pequeño  blog!

Porqué no todos los días se cumplen cinco años. Madre mía, cinco años!!! Cinco años se dicen rápido, pero en cierta manera es una eternidad. 

Hace cinco años en un momento de los más complicados de la vida, me dio por abrir un blog. No me dió, oiga por descansar y estarme tranquilita, no. Aunque hubiese sido lo más cuerdo, con dos peques de tres años corriendo por casa, a mi me dio por la fotográfia y por ser blogger. 

Supongo que las hormonas todavía estaban a tope!!

En cinco años han pasado muchas cosas.

De las buenas, de las malas, y de las muy malas. Pero también de las mejores!! y entre ellas está la de descubriros a este otro lado. Mi lado, el lado donde conoces personas increíbles, donde puedes disfrutar de un rato de tranquilidad, de aprendizaje... 

Solo por eso blog te doy las gracias de corazón!!!

Espero que sigamos juntos muchos años más. 

Y para celebrarlo, como no, que mejor que un pastel. Y si es de chocolate mejor!!

Ingredientes:

340 gr. de remolacha cocida y triturada 

115 gr. de chocolate negro 

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

300 gr. de azúcar moreno

280 gr. de harina

3 huevos 

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharaditas de bicarbonato

una pizca de sal 

Ingredientes para la cobertura: 

500 gr. de queso mascarpone

3 cucharadas grandes de azúcar glas

fruta

Lo primero que tenemos que hacer es cocer nuestras remolachas, aunque si tienes prisa puedes comprar la que viene ya cocida. Cuando ya la tengamos, la pelamos y la trituramos. Reservamos. 

Ponemos a precalentar el horno a 180 grados. 

Derretimos el chocolate, bien al baño María o en el micro. Y lo reservamos. 

Disponemos la mantequilla con el azúcar y lo batimos hasta conseguir una crema esponjosa. A esta mezcla iremos añadiendo los huevos de uno a uno y no incorporaremos el siguiente hasta que estén bien integrados. Le añadimos la cucharadita de extracto de vainilla. 

Agregamos la remolacha y el chocolate deshecho. 

En un bol aparte tamizamos todos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura y la sal. 

Añadimos los ingredientes secos en el bol de nuestros ingredientes húmedos. Los mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta que estén totalmente integrados. 

Disponemos la mezcla en un molde previamente engrasado y lo llevamos al horno durante unos 45 minutos (dependiendo del horno). Ya sabéis que la mejor manera de saber si ya está perfectamente cocido es pinchar un palillo, si sale limpio es que está en el punto justo. 

Transcurrido este tiempo lo sacamos del horno  lo dejamos enfriar completamente. 

Para preparar la cobertura mezclaremos el queso mascarpone con el azúcar glas y decoraremos con la fruta fresca. 

Espero que os guste.

Inés