Zanahorias espaciadas al horno con crema de queso. Aperitivo o entrante?

Semana de locura. Creo que es la que más festivos tiene de todo el año. 

Es esa semana en la que todos vamos corriendo como locos, que la aprovechamos para dejar las cosas más o menos organizadas para navidad. 

Así que como vamos a intentar disfrutar al máximo de esos días, os traigo una de esas recetas que forman parte de mi repertorio habitual. De esas que usas constantemente y que no te cansas de ella nunca. 

Lo mismo la uso como primer plato, que acompañando una barbacoa, un pescado o un pollo al horno.

Es una receta que gusta mucho a los niños, a pesar del punto picante, aunque a los míos ese puntito les gusta. Si los tuyos no son amigos del picante, sencillamente se pueden sustituir por cualquier otra especia que os guste. 

ZANAHORIAS ESPECIADAS AL HORNO CON CREMA DE QUESO 

Ingredientes para 4 personas: 

2 manojos de zanahorias frescas

Sal 

Pimienta

2 cucharadas azúcar moreno

Aceite de oliva 

Escamas de guindillas 

Cúrcuma 

Para la crema de queso: 

200 grm. De queso para untar a temperatura ambiente

1 rodaja de queso de cabra a temperatura ambiente. 
Medio vaso de cerveza

una cucharada de mostaza a la miel 
Brotes y semillas 

Elaboración: 

Precalentamos el horno a 180 grados.

Pelamos y lavamos nuestras zanahorias, dejándoles un trozo de rabito. 

Las ponemos en la bandeja del horno, las salpimentamos, le echamos las escamas de guindillas, si queremos darle un toque picante, la cúrcuma y el azúcar moreno. Le añadimos un buen chorreón de aceite de oliva y las llevamos al horno durante unos 30-40 minutos. Pensad que tiene que quedar doraditas y si las pinchamos con un palillo tienen que estar tiernas. 

Mientras se hornean las zanahorias preparamos la crema.  

Le quitamos la corteza al queso de cabra y lo chafamos bien con un tenedor.

Le añadimos el queso de untar y lo mezclamos bien, hasta que no tenga grumos. 

Le agregamos la cerveza y la mostaza a la miel y volvemos a mezclar. Salpimentamos al gusto. 

Para emplatar solo tendremos que poner nuestra crema de queso en el plato, colocar encima las zahanorias y decorar con semillas y brotes. Y sobre todo con un poquito del aceite de la cocción de las zanahoria, es delicioso!

Espero que os guste!!

Tartaletas de crema y fresas. El postre perfecto para navidad.

Si algo he aprendido con el tiempo es que para organizar cualquier tipo de celebración es que no hay que improvisar en el último momento ni desde luego probar recetas nuevas.

Reconozco que cuando me fui de casa de mis padre a duras penas sabía hacer tortillas francesas y algo de pasta. Ni freír un huevo sabía. Porque siempre me ha encantado comer, pero nunca me había picado el gusanillo de la cocina.

Aún recuerdo la primera comida de navidad que hicimos en casa. Bueno, lo recuerdo yo y todos los que vinieron ese día, jajaja.

Los bogavantes crudos y el pavo borracho. Si, si ... boracho!! Nunca se me hubiera ocurrido que el alcohol del whisky se tenía que evaporar. Así que os podéis imaginar el pobre pavo!!

Pero como todo, cuando algo te interesa pones todo de tu parte para aprender cada día.

Ahora ya se el tiempo de cocción de los bogavantes y el wiskhy lo dejo para las copas.

Por eso, para estas navidades os propongo un postre de los más resultó y sencillo.

Tartaletas de crema pastelera con frutas del bosque.

También lo podéis presentar en vasos poniendo una base de galletas, una capa de crema, una capa de fresas, otra de crema, fresas y algunas galletas picadas más por encima. E incluso un coulis de fresa por encima le iría genial.

Os cuento la versión básica y el resto lo dejo a vuestra elección.

Ingredientes: 

Para la base:

1/2 paquete de galletas digestive

75 gr de mantequilla

Para la crema: 

1/2 litro de leche

1 vaina de vainilla

125 gr de azúcar 

40 gr de maizena

4 yemas de huevo

Para la decoración 

fresas 

arándanos

moras

frambuesas

almendra crocanti 

azúcar glas

Primero prepararemos la crema ya que hay que dejarla enfriar. 

En un cazo ponemos la leche y la vainilla (la abrimos y le extraemos las semillas) y las llevamos a ebullición. La retiramos y la dejamos entibiar. 

En un bol aparte mezclamos el azúcar, las yemas y la maicena. Y con unas varillas lo mezclamos todos hasta que quede una pasta homogénea. 

Cuando la leche haya enfriado (para no cuajar el huevo) iremos añadiéndola a la mezcla muy poco a poco y sin dejar de remover. Para que no se formen grumos. 

Una vez ligado lo volvemos a llevar a fuego lento, y sin dejar de remover hasta que espese. Cuando haya alcanzado el espesor que nos gusta lo retiramos del fuego y lo pasamos a un bol. lo tapamos con un trozo de film, en contacto con la crema para que nos se forme una capa reseca. 

Mientras se enfría la crema trituraremos nuestras galletas y derretiremos la mantequilla. 

Mezclamos ambos ingredientes hasta que tenga la textura de la arena mojada. Rellenamos la base de nuestros moldes y los llevamos a la nevera. 

Cuando la crema se haya enfriado, pondremos una capa de crema encima de la base de galleta. Disponemos las frutas a nuestro gusto y espolvoreamos almendra crocanti y el azúcar glas. 

Espero que os guste!

Crema de calabaza especia da para el menú de navidad

¡¡Me gusta celebrar la navidad!! Siempre me ha gustado. Incluso cuando han faltado personas muy importantes en mi vida, me ha gustado celebrarlo.

Es una época de ilusión. De pensar en los demás. De organizar y volver a organizar. 

De tradiciones. De ir a buscar el árbol perfecto. De organizar comidas de esas que empiezan en el desayuno y acaban en la cena. De reunirnos todos para nochebuena. 

Y eso por no hablar de los niños y Papa Noel, el Tió y el día de reyes.

Entiendo que no a todo el mundo le entusiasme la idea de la navidad. Y más cuando no ha acabado octubre y ya ves calendarios de adviento y bolas de navidad por todas partes. 

Es también una época de nervios y de estrés, de buscar los últimos regalos (esos que os han pedido los niños y están agotados en todas partes). Por no hablar del precio del cordero y de las gambas!!!!

Por eso, desde aquí quiero poner mi granito de arena y ayudaros en lo que pueda. 

Hoy os traigo una receta muy sencilla. Una crema de calabaza especia da que la podéis usar como entrante, o si lo ponéis en vasitos o recipientes pequeños, a modo de aperitivo. 

Que nos gusta en esta casa un buen pica-pica!!!

Crema de calabaza 

1 calabaza butternut (de las alargadas) 

1 cebolla 

2 cucharaditas de curry 

½ cucharadita guindilla 

8 cucharadas aceite de coco 

4 cucharadas azúcar moreno 

1 litro de caldo 

Pimienta 

Sal 

Para decorar: 

Nata 

Semillas 

Tomillo 

Precalentar el horno a 180 grados. 

Cortamos la calabaza y la cebolla pelada a gajos. Las colocamos en la bandeja del horno y salpimentamos. 

En un bol mezclamos el chile, el curry, el azúcar moreno y el aceite de coco. Lo mezclamos bien y lo vertemos por encima de la calabaza y la cebolla. Lo llevamos al horno durante 35 minutos. Hay que vigilar de vez en cuando, ya que no todos los hornos son iguales. Podéis pinchar la calabaza con un palillo y verás enseguida cuando está blandita. 

Cuando nuestra calabaza esté un poco dorada, la sacamos del horno y la dejamos entibiar. Ahora es el momento de quitarle la piel a la calabaza, ya que cruda cuesta muchísimo. 

Disponemos la pulpa de la calabaza y la cebolla junto con la mitad del caldo en la batidora, y trituramos. Dependiendo de cómo nos guste la textura de la crema le añadiremos más o menos caldo. Y si te gusta extrasuave también puedes pasarla por el chino. 

Es hora de servirla con las semillas, la nata y el tomillo. O cualquier otra cosa que se te ocurra!!. 

Si no tienes aceite de coco, puedes sustituirlo tranquilamente por aceite de oliva. Igual que las especias, puedes hacerlo con tus preferidas, incluso sin ellas. Aunque no tendrá el mismo saborcito queda muy rica igualmente.

Espero que os guste!!

Debilidad. Pastel de chocolate y queso.

Desde muy joven me ha gustado viajar. 

Siempre he sido una persona muy independiente, y algo cabezona también. 

Cuando con 16 años decidí que ya podía viajar sola por el mundo todo mi ímpetu juvenil lo dediqué a buscar trabajo, algo que me dejara ganar dinero para no tener que depender de mis padres. 

Mis  primeros trabajos remunerados fueron dar clases a niños más pequeños y hacer de canguro. 

Recuerdo aquel bebé al que estuve cuidando y que gracias a su madre me fui por primera vez de intercambio a Francia. 

Me levantaba cada día a las cuatro de la mañana, para que su madre que era enfermera pudiera ir a trabajar. Era madre soltera, trabajadora,  con un bebé y sin familia que la ayudara. En aquel momento tal vez yo no era muy consciente de todo lo que ello significaba. Pero visto hoy, como madre, solo puedo decir que la admiro profundamente.  

Luego, los canguros se quedaban cortos y busqué un trabajo más serio, pero que me permitiera seguir estudiando. 

Ese fue el momento definitivo en que el chocolate entró definitivamente en mi vida para quedarse. 

Claro que en mi casa habían chocolate Valor de almendras y nociva... pero fue entrar a trabajar en una pastelería y abrí los ojos definitivamente. Entrar en aquel negocio me descubrió un mundo con el que ni siquiera había soñado. 

Bombones, sacher, saras de chocolate, muffins, magdalenas, trufas, coulant, mousse, souflé.....

Desde entonces mi relación con el chocolate es de un amor eterno!!

Cada vez que preparo este pastel, me acuerdo mucho de aquellos días. 

Pastel de chocolate y queso frío. 

Ingredientes para la base: 

3/4 paquete de galletas digestive

80 gr de mantequilla 

1 cucharada de cacao en polvo 

Ingredientes para el relleno: 

1 tableta de chocolate para deshacer 

500 ml de nata líquida

300 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

75 gr de azúcar 

100 ml de leche

2 sobres de cuajada 

Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas. 

En un bol mezclamos estos dos ingredientes más la cucharada de cacao. Lo mezclamos bien hasta que nos quede la consistencia de la arena mojada. 

Cubrimos el fondo de nuestro molde con la mezcla y lo apretamos con una cuchara para que quede compacta. Lo llevamos a la nevera mientras preparamos el relleno. 

En un cazo ponemos a hervir la nata, la mitad de la leche, y el azúcar. Cuando esté caliente añadimos el chocolate troceado y lo removemos hasta que se deshaga. 

Ahora añadiremos el queso crema, previamente batido para que no queden grumos. Batimos bien el queso en el cazo hasta que la mezcla quede homogénea. 

En el resto de leche que nos ha quedado verteremos los dos sobres de cuajada y removeremos bien. Lo añadimos al cazo y lo dejamos hervir unos tres minutos, sin dejar de remover.

Sacamos el molde de la nevera y con cuidado vertemos el relleno sobre la base de galletas. Lo dejamos enfriar y luego lo volvemos a llevar al frigorífico. 

Lo ideal es hacerlo de un día para otro, para que esté bien cuajado. Además, si tienes invitados, no puede haber mejor opción!!

Espero que os guste!