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cheesecake de chocolate y café para días de debilidad

29 oct 2018

Hay días o semanas que el cuerpo necesita chocolate. O por lo menos el mío!! 

Esta semana es de esas, complicada, llena de celebraciones y preparaciones. De correr y de no parar. Así que esta semana voy directa al grano, que tengo que seguir haciendo cosas. 

Pero este fin de semana nos apetecía pastel de chocolate. Y queríamos algo sencillo, que ni siquiera necesitara horno. 

Os dejo la receta por si vosotros estáis igual.








Ingredientes

Para la base

Un paquete y medio de galletas oreo trituradas
100 gr de mantequilla
5 cucharadas de café

Para el relleno de chocolate

425 gr de chocolate negro
5 cucharadas de café
680  gr de queso crema
200 gr azñycar
55 gr azúcar moreno
1 cucharada cacao en polvo
1 cucharadita y media de extracto de vainilla
250 gr. de nata

Para la ganache

225 gr chocolate negro
325 gr de nata
60 gr mantequilla
1 cucharadita de cafe






Elaboración

Engrasamos nuestro molde y lo forramos con papel de horno, para que nos sea fácil desmolda.

trituramos las galletas, las mezclamos con el café y la mantequilla derretida. Lo mezclamos bien y lo disponemos en nuestro molde.

Con la ayuda de un vaso, los igualamos en el fondo y subimos los laterales. Lo dejamos en leo congelador mientras hacemos el relleno.

Ponemos el chocolate del relleno en un bol, y lo deshacemos en el microondas, vigilando cada cinco segundos para que no se queme. Añadimos el café y lo mezclamos. Reservamos.

En un bol ponemos el queso crema a temperatura ambiente, y lo batimos hasta que esté muy suave (unos dos minutos) Agregamos el azúcar, el azúcar moreno y el cacao en polvo. Volvemos a batir. Añadimos la nata y el extracto de vainilla. Añadimos el chocolate que tenemos reservado y lo batimos.

Con una espátula de silicona, lo mezclamos bien unas cuantas veces y lo vertemos en el molde que habremos sacado del congelador.

Lo llevamos a la nevera durante unas seis horas.






Vamos preparando nuestra ganache.

En un bol ponemos el chocolate picado.

Y en una cazuela ponemos la nata y a fuego medio la llevamos a ebullición. Cuando hierva la añadimos al bol de chocolate y lo dejamos reposar dos minutos. A continuación lobatos hasta que esté totalmente ligado. Y añadimos la mantequilla y mezclamos con la espátula para que esta quede suave y brillante.

Pasadas las seis horas, vertemos la manche por encima del pastel y decoramos a nuestro gusto.

En casa nos encanta muy muy frío.







Espero que a vosotros también os guste!!



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