pastel de naranja, chocolate y almendra

Y ya sin darnos cuenta y casi con nocturnidad y alevosía ha llegado el mes de octubre. Os podéis creer que solo quedan tres meses para que vuelva a acabar el año??. El último trimestre del año siempre se me pasa volando, entre fiestas, puentes y celebraciones casi ni nos da tiempo de pensarlo. 

Pero no me importa, porque octubre es un mes que me gusta!! 

Es el mes en que mis hijos cumplen años, y doce, ni más ni menos. Ya tenemos su regalo y he de decir que estamos muy emocionados mi marido y yo, porque nos los llevamos a Puy du Fou Francia para el puente de Todos los Santos y ellos ni siquiera lo saben. Será una buena sorpresa, con lo que les gusta viajar ... y esta vez será un viaje en el tiempo. Ya os contaré a la vuelta. 

Pero además octubre es como el mes de los reencuentros una vez que ya ha pasado la vorágine de septiembre y su vuelta al cole y la realidad. Quedar con los amigos, fogatas o bbq, castañas asadas, licores caseros, panellets!!! 

Del tiempo mejor ni hablamos, porque yo ya no se ni en que estación estamos. Con lo que me gusta a mi el otoño!! Otro año más pasaremos de la manga corta al anorak. Otra vez me pillará el invierno si calcetines largos. 

Pero mientras que todo eso llega, voy a disfrutar con este bizcocho de naranja, chocolate y almendras, que es un verdadero vicio. Si queréis probarlo, tomad nota

Ingredientes:

170 gr de harina 
100 gr de almendra molida 
125 gr de azúcar 
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr cacao puro en polvo desgrasado 
1 huevo 
65 gr de yogurt griego 
180 gr zumo naranja
la ralladura de media naranja 
1/2 cucharadita de levadura 
1/4 cucharadita a de bicarbonato
1 pizca sal 

Ingredientes cobertura:

100 gr choco
10 mantequilla
50 nata
un puñado de almendras laminadas fritas 

Engrasamos nuestro molde y ponemos el horno a precalentar a 180 grados. 

En un bol tamizamos la harina, la sal, el bicarbonato, el cacao y la levadura. Reservamos. 

En otro bol batiremos la mantequilla y el azúcar. Cuando haya esponjado añadiremos el huevo, la piel de naranja rallada y el yogurt. Mezclamos bien. 

Ahora incorporaremos la mezcla de la harina y el zumo de naranja. Lo haremos alternando y empezando por la harina. En dos o tres veces estará perfectamente integrado. Al final incorporaremos la almendra molida y lo mezclaremos con una espátula de silicona. 

Disponemos la masa en el molde y lo llevamos al horno durante 60 minutos. Como ya sabéis que cada horno es un mundo, vigilad, y a los 50 minutos pinchad un palillo en el bizcocho, si sale limpio es que ya está cocido. 

Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar diez minutos. Después desmoldamos y dejamos enfriar del todo en una rejilla 

Preparamos la cobertura troceando nuestro chocolate. En un cacito ponemos la nata y la llevamos a ebullición. En el momento que empiece a hervir apartamos el cazo del fuego y añadimos el chocolate. Lo dejamos un par de minutos e incorporamos la mantequilla. Mezclamos bien para que quede totalmente ligado y ya podemos decorar nuestro pastel con una buena capa de chocolate y unas almendras por encima. 

Y a disfrutar!!