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Tarta de manzana, crema y almendras

13 jun 2021


En casa cuando hago crema pastelera, lo hago a lo grande!!


Normalmente la uso para hacer un postre, y lo que sobra lo utilizo para hacer vasitos de crema pastelera con una galleta, a modo de natillas espesas. 


Pero esta vez me ha dado para hacer dos preparaciones. Una que os enseñaré la semana que viene y esta maravilla de tarta de manzana.  


Creo que es de las primeras tartas que empecé a hacer hace ya muchos años y no he variado nada porque cuando algo es bueno para que hacerlo!


Si queréis probarlo, os dejo la receta

 






Para la crema pastelera 


250 ml de leche 

50 gr azúcar 

17 gr maizena

2 yemas de huevo 

10 gr de mantequilla 

canela en rama

piel limón 




para la tarta: 


1 masa hojaldre 

2 manzanas 

1 cucharada de azúcar 

agua 

mermelada albaricoque 

almendra laminada 

 






Primero prepararemos la crema pastelera. 


En un cazo ponemos la mita de la leche, la rama de canela, el azúcar y la piel de limón. La llevamos a ebullición. Llegado a ese punto, apagamos el fuego y tapamos para que infusiones. Dejamos enfriar. 


En otra cazuela ponemos el resto de la leche, las yemas de huevo y la maizena. Removemos bien. 


Una vez que la leche esté fría sacamos la rama de canela y la piel del limón. E incorporamos a la mezcla de los huevos. Llevamos a fuego bajo y vamos removiendo hasta que espese. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente e integramos. Reservamos. 


Precalentamos el horno a 200 grados. 


Lavamos y cortamos las manzanas en láminas finitas. A mi me gusta dejarles la piel, pero si te molesta puedes pelarlas. Reservamos. 


Extendemos nuestra masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. 


Con un tenedor pinchamos toda la base con un tenedor para que no suba cuando se cueza. Extendemos la crema pastelera por toda la masa, dejando un centímetro libre al rededor del borde. 


Colocamos las láminas de manzana de la manera que más nos guste. Espolvoreamos el borde con la almendra laminada. 


En un vaso ponemos una cucharada colmada de azúcar y cuatro cucharadas de agua tibia. Mezclamos bien hasta que se disuelva el azúcar. Con un pincel extendemos todo el almíbar por encima de la tarta. 


Llevamos al horno durante 20 minutos. Recordad que cada horno es un mundo y tendréis que ajustar el tiempo de cocción. Tiene que quedar doradito. 


En otro vaso ponemos dos cucharadas de mermelada (si es de trozos podemos batirlo con la batidora) y una de agua. Mezclamos bien y pincelamos la tarta para que nos quede brillante . 




 


Y a disfrutar!!




 



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