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gazpacho de sandía

14 jul 2021

 




En cada casa tenemos una versión diferente del gazpacho. Con pepino o sin pepino, con pan o sin pan, con tropezones o para beber ... 


Nosotros seguimos probando versiones, y esta más suave con sandía nos ha encantado. Es ideal para tenerlo fresquito en la nevera para cuando vuelves de la piscina o de la playa. Puedes tomarlo bebido o añadirle unos ricos tropezones para hacerlo más completo. 


Toma nota, 




 Ingredientes: 


700 gr de sandia 

700 gr de tomate maduro

30 gr de pimiento rojo 

30 gr de pimiento verde 

30 gr de cebolla 

30 gr de pepino 

90 mg aceite de oliva virgen extra 

vinagre 

sal 


Huevo cocido, pimiento verde, pimiento rojo y cebolla picados para decorar. 



En un recipiente grande ponemos los tomates cortados a gajos y sin la parte dura del tallo. Añadimos la sandía sin cascara y sin pepitas, los pimientos sin semilla y cortados a trozos, la cebolla y el pepino cortado y pelado. 


Trituramos todo y vamos agregando el aceite en forma de hilo. Salpimentamos al gusto y seguimos batiendo unos cinco minutos para que emulsione el aceite. 


Colamos con un colador fino, para que quede libre de pieles o cualquier pepita que se nos haya escapado. 


Llevamos a la nevera para tomar bien fresquito. 


Nosotros lo acompañamos de toda clase de toppings para hacer un plato de lo más completo. 

 


Y a disfrutar!! 




 

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