En cada casa tenemos una versión diferente del gazpacho. Con pepino o sin pepino, con pan o sin pan, con tropezones o para beber ...
Nosotros seguimos probando versiones, y esta más suave con sandía nos ha encantado. Es ideal para tenerlo fresquito en la nevera para cuando vuelves de la piscina o de la playa. Puedes tomarlo bebido o añadirle unos ricos tropezones para hacerlo más completo.
Toma nota,
Ingredientes:
700 gr de sandia
700 gr de tomate maduro
30 gr de pimiento rojo
30 gr de pimiento verde
30 gr de cebolla
30 gr de pepino
90 mg aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
En un recipiente grande ponemos los tomates cortados a gajos y sin la parte dura del tallo. Añadimos la sandía sin cascara y sin pepitas, los pimientos sin semilla y cortados a trozos, la cebolla y el pepino cortado y pelado.
Trituramos todo y vamos agregando el aceite en forma de hilo. Salpimentamos al gusto y seguimos batiendo unos cinco minutos para que emulsione el aceite.
Colamos con un colador fino, para que quede libre de pieles o cualquier pepita que se nos haya escapado.
Llevamos a la nevera para tomar bien fresquito.
Nosotros lo acompañamos de toda clase de toppings para hacer un plato de lo más completo.
Y a disfrutar!!
buena receta para un alimento que tiene muchos benecios para la mente!
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