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Curry de pollo otoñal

20 sept 2018

Ya hace una semana que hemos vuelto al cole y ya da la sensación de que las vacaciones pasaron hace mucho muchísimo!! Aunque intentamos resistirnos a las tardes que oscurece a las ocho, la verdad es que en nada tenemos el otoño aquí.

A mi ya me apetece empezar a cambiar la ropa de verano, porque yo no se los vuestros pero como tarde mucho en llegar el fresquito, los niños van a ir de "Pepito va de corto"!! y es que lo bien que les sienta a los críos las vacaciones, crecen que da gusto y claro, entre los estirones y los trotes de la ropa a este paso no voy a tener que ponerles!!







Y también me apetece a cambiar ensaladas, ensaladillas y salmorejos, por otros platos más otoñales. 

Creo que este curry de pollo os va a gustar. Además de de rico es facilísimo de hacer!

Como os dije la receta es de mi querida Leticia de @revelandosabores




INGREDIENTES

1 kg pechugas pollo
400 ml  leche de coco
2 cebollas
2 tomates
2 ajos
4 cucharaditas curry
1 cucharadita de jengibre rallado
2 tomates
Arroz basmati
Champiñones
Tirabeques (o judías, o calabacín, lo que más te guste)
sal
pimienta
aceite de oliva




Limpiamos y cortamos el pollo en trocitos pequeños, piensa que no utilizaremos cuchillo para comer. Salpimentamos y reservamos.

Limpiamos y troceamos los champiñones. Los ponemos a fuego medio en una sarten para que saquen el agua. Cuando esta se halla evaporado, le añadimos un par de cucharadas de aceite, salpimentamos y le bajamos el fuego hasta que estén cocidos al punto.

Picamos la cebolla en juliana.

en un mortero picamos el jengibre y el ajo, añadimos una cucharada de agua y mezclamos hasta obtener una pasta.

Pelamos el tomate, lo cortamos en cubitos pequeños.

En una olla con agua caliente, hervimos nuestro arroz, siguiendo las instrucciones del paquete.

En otra olla con agua hirviendo, añadimos los tirabeques y los dejamos durante un par de minutos. Los escurrimos y los pasamos por agua fría para que conserven su bonito color verde.  Reservamos

Ponemos a calentar el aceite en una parte, más o menos que cubra el fondo y lo calentamos a fuego medio. Añadimos la cebolla y la salamos. La dejamos en el fuego hasta que esté pochada. Aunque a mi me gusta un puntito más hecha.

Añadimos la mezcla del mortero (ajo, curry  y jengibre).

Lo mezclamos bien y lo dejamos un par de minutos.

Añadimos el tomate y lo dejamos cocinar un par de minutos más. En ese momento subimos el fuego y añadimos el pollo, removiéndolo para que quede cocinado por todos los lados. Cuando veamos el pollo hecho añadimos la leche de coco y dejamos cocinar cinco minutos a fuego suave para espesar la salsa.

Y ahora solo queda montar el plato. Arroz al fondo, tirabeques, champiñones y el curry con su salsita. Podemos poner unas rodajas de lima o de limón para darle un toque fresco en el último momento.



Buen provecho!!

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