Cookies con tahine, pepitas chocolate y sal maldon

"Siete A.M. un día más se inició 
a los quehaceres y a barrer muy bien
pulo y encero, lavo y saco brillo. 

Terminé
¿que hora es?
Siete con dieciséis. 

Un libro leeré 
o tal vez dos o tres 
o en mi galería algo pintaré. 

Guitarra toco, tejo, horneo, y ya no se 
yo cuando empezaré a vivir. 

Rompecabezas, dardos y hacer galletas 
papel maché, ballet y algo de ajedrez 
alfarería, ventriloquia y velas 

Estirar, 
dibujar 
o trepar 
y coser 

Los libros releeré 
si el rato hay que pasar 
y pintaré algo más .... "

Llevo todo el confinamiento cantando la dichosa cancioncita  de Enredados en bucle. Y es que yo no se vosotros pero yo me siento igual que esa pobre muchacha y no precisamente por el "pelasooo". No paras en todo el día de hacer cosas aunque lo único que tienes ganas es de salir de casa corriendo. Pero seguiremos cultivando la paciencia, aquí encerrados. 

Ya os comentaba el otro día por las redes sociales que en casa Marc es el auténtico especialista en galletas. Si sus viajes a la cocina son constantes, es que las cookies son de las buenas!!

Y es que mira que hemos comido cookies a capazos, pero éstas entre el sabor tostado del tahine, el chocolate y el puntito de sal nos han ganado el corazón y el estómago. 

Tened en cuenta que la masa tiene que reposar por la noche para poder organizaros los tiempos.

Ingredientes: 

115 gr de mantequilla a temperatura ambiente 

120 gr de tahini 

100 gr azúcar 

90 gr azúcar moreno 

1 huevo grande a temperatura ambiente

1 yema de huevo grande a temperatura ambiente 

2 cucharaditas de extracto de vainilla 

150 gr de harina 

1 cucharadita de bicarbonato 

1 cucharadita de sal marina 

250 gr de chips de chocolate 

sal maldon 

En un bol ponemos la mantequilla, el tahine, el azúcar y el azúcar moreno y lo batimos a velocidad media durante unos tres minutos, veréis que se hace una masa esponjosa. 

Añadimos el huevo y la yema, la vainilla y seguimos batiendo un par de minutos más. Recogemos todo lo que se nos queda en las paredes del bol para asegurarnos de que todo queda integrado debidamente. 

En un tazón aparte, mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal. 

Añadimos estos elementos secos a nuestra masa con la batidora a velocidad baja. Cuando esté integrado añadimos los chips de chocolate y integramos con una espátula. 

Tapamos la masa y la dejamos reposar hasta el día siguiente en la nevera. 

Al día siguiente precalentamos el horno a 160 grados. 

Forramos dos bandejas con papel del horno y con ayuda de dos cucharillas hacemos bolitas con nuestra masa. Con eso lo que conseguimos que sean todas de la misma medida. También puedes usar una cuchara grande, o una cuchara de helado, para que tengan un mayor tamaño. 

Ponemos nuestras bolitas en las bandejas con suficiente espacio entre ellas, ya que al cocerse se aplana y se ensanchan. 

Las llevamos al horno durante unos 12 minutos, vigilando que no se nos hagan demasiado. Tienen que quedar doraditas 

Retiramos del horno y las espolvoreamos con sal maldon o flor en escamas, lo que tengas. 

Las dejas enfriar si eres capaz, y a disfrutarlas!! Nosotros las hemos tenido en un bote de cristal con cierre hermético y nos han durado unos cuatro o cinco días.