cowboy cookies.

Reconozco que tengo una memoria digna de estudio. A veces me doy cuenta de que recuerdo cosas de cuando era muy muy pequeña, cosas de la tele que tiene la pila de años, olores, ... y a lo mejor cosas que pasaron hace un par de años se me han olvidado. 

Retengo todo tipo de información muy rara, pero que a veces me sirve para algo. 

Todo esto viene porque la primera vez que hoy hablar de estas galletas cowboy fue en el año 1992 cuando Laura Bush las preparó para un concurso de galletas con otras esposas de los cantidatos presidenciales. 

Así que ya veis, hay todo tipo de información que vuela por mi cabeza y de repente las recuerdo y me sirven para algo.

Así que hoy os traigo la receta de estas cowboy cookies! Las he ido haciendo durante todo este tiempo, pero no se porque no las había compartido con vosotros. Había que ponerle remedio. Tomad nota!!

 

Ingredientes: 

230 gr mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar moreno 

100 gr de azucar blanca 

2 huevos grandes + una yema a temperatura ambiente

1 cucharada extracto vainilla 

2 cucharadas leche 

190 gr de harina 

3/4 cucharadita bicarbonato 

1 1/2 cucharaditas canela 

1/2 cucharaditas sal 

240 gr copos avena 

60 gr de coco rallado 

60 gr de nueces picanas 

200 gr chips de chocolate 

Precalentamos el horno a 180 gr. Forramos con papel dos bandejas para el horno. 

En un bol mezclamos la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. 

Añadimos los huevos de uno en uno, no añadimos el siguiente hasta que esté bien integrado el anterior. 

Añadimos la vainilla y la leche. Volvemos a batir. 

En un bol a parte tamizamos la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. 

Añadimos los ingredientes secos a los líquidos y batimos con cuidado para que no salga todo volando por los aires. 

Agregamos la avena y el coco, las nueces y las chispas de chocolate a la masa y con una espátula lo integramos todo. 

Hacemos bolitas con la masa de las galletas y las disponemos en nuestras bandejas, dejando separación entre ellas, ya qu cuando se cuecen se expanden. 

Llevamos la bandeja al horno y horneamos las galletas durante 10 o 12 minutos, o hasta que estén doradas por los bordes y algo tiernas en el centro. 

Sacamos las gallegas y las dejamos enfriar en una rejilla durante 10 minutos. 

Y a disfrutar!!