POLLO REBOZADO ESTILO KENTAKY Y COLESLAW

Hay veces que los niños me piden ir a comer a alguna cadena de comida rápida. 

Si, yo que siempre presumo de que mis hijos comen de todo, que les encantan los caracoles, las ostras, el foie y muchas cosas más, de vez en cuando quieren hamburguesas, patata, pollo frito ... 

Y aunque vamos a alguna vez, muchas otras prefiero preparar una versión más sana en casa. 

Es el caso de este pollo frito estilo Kentucky y la ensalada de col, que sustituye a las patatas fritas. 

Os aseguro que está riquísimo y que os va a encantar. 

Tomad nota, 

Ingredientes para el pollo:

800 gr de pechuga de pollo limpia y deshuesada 

285 ml de buttermilk (250 ml leche + 15 ml de zumo de limón)

250 gr harina de todo uso 

2 cucharadas pimentón dulce 

1 cucharadita levadura en polvo 

sal y pimienta 

Ingredientes para la coleslaw:

1/2 col 

2 zanahorias 

1/2 manzana

2 cucharadas de mayonesa 

4 cucharadas de yogurt griego 

2 cucharadas mostaza

2 cucharaditas de vinagre 

Empezaremos poniendo el pollo a macerar. 

En un bol grande mezclamos la leche y el zumo de limón. Removemos bien y dejamos reposando y tapado. 

Mientras limpiamos el pollo y lo troceamos. Lo introducimos en el buttermilk que hemos conseguido cuajando la leche con el limón y lo llevamos a la nevera mínimo media hora. 

Aprovecharemos para preparar la ensalada de col. 

Picamos o rallamos la col, las zanahorias y la manzana. En mi caso he usado la mandolina para la col ya que la deja de un tamaño perfecto. Lo mezclamos todo bien. 

En un bol pequeño prepararemos la salsa, mezclando bien el yogurt, la mayonesa, la mostaza y el vinagre. Esparcimos por encima de la ensalada y estrujamos bien con las manos, para que las verduras suelten su propio jugo. Llevamos a la nevera para comer bien fresquita. 

Ahora le toca el turno al pollo. En nuestro caso lo hemos frito en aceite porque nos apetecía pollo frito auténtico. 

En un sartén honda ponemos aceite de oliva virgen de manera generosa y llevamos a fuego medio-alto. 

En una bandeja o plato grande pondremos la harina, el pimentón, la sal y la pimienta y removemos hasta que quede todo integrado. Sacamos el pollo de la nevera y rebozamos abundantemente con la harina. 

Vamos friendo el pollo a tandadas en el aceite caliente y cuando lo saquemos lo dejamos en un escurridor unos minutos y luego los pasamos a un plato con papel absorbente. De esta manera conseguimos que quede más crujiente todavía. 

Ahora ya solo es cuestión de decir donde comerse este delicioso plato de pollo frito y ensalada de col!!

A disfrutar!