Merluza en salsa verde, una comida de primavera en el jardín.

Por fin ya ha llegado la primavera, aunque pareciera que no fuese a llegar nunca, con todas las lluvias que hemos tenido. 

Pero como todo, al final, llega. Parece que hemos dejado atrás los abrigos y las botas. Hoy incluso he dejado de llevar chaqueta. 

Así que, cuando hace unas semanas picaron a mi puerta y me entregaron mi nueva y primaveral marmita de Le Creuset, supe inmediatamente que es lo que iba a hacer. 

¿Por qué no me digais que no se presta a una comida en el jardín? Es una preciosidad de cazuela, llena de flores,  con lo que a mi me gustan!!

Así que, mesa al jardín, sombrilla, vino blanco fresquito ... y los pies descalzos en la hierba. 

Supongo que es la primera de muchas comidas y cenas en el jardín este año, pero la primera, siempre es muy especial. 

Toma nota de los ingredientes, porque seguro que te va a gustar!!

Ingredientes para cuatro personas: 

4 rodajas grandes de merluza

16 almejas 

1 cebolla y media 

3 dientes de ajo 

150 ml  de vino blanco 

250-300 ml de caldo de pescado 

2 puñados de guisantes

1 manojo de perejil 

harina 

sal 

pimienta 

aceite de oliva

Salpimentamos las rodajas de merluza y las enharinamos ligeramente. En nuestra cazuela añadimos aceite, lo justo para cubrir el fondo y doramos suavemente el pescado. 

Cuando ya estén doradas, las sacamos del fuego y reservamos. 

Mientras tanto pelamos y picamos en trocitos pequeños los ajos y los ponemos a freír en la cazuela donde hemos dorado la merluza, no dejaremos que se tuesten demasiado. 

Picamos la cebolla y la añadimos a los ajos. Dejamos que se poche hasta que se vea transparente. Cuando alcance ese punto añadimos una cucharada de harina y la cocinamos durante un par de minutos. 

En ese momento añadimos el vino blanco y el caldo muy poquito a poco para que no se nos creen grumos con la harina. Y dejamos cocer durante diez minutos. 

Mientras tanto en un cazo aparte abrimos nuestras almejas, ya que si lo hacemos directamente en la cazuela y tuvieran arena, arruinarían nuestro plato. 

Lavamos y picamos el perejil. Reservamos. 

Pasados los diez minutos, añadimos las rodajas de pescado en la cazuela, los guisantes y el perejil. Tapamos la cazuela y la dejamos otros cinco minutos haciendo chup-chup. 

Justo antes de servir añadimos las almejas. Si queréis también se pueden añadir huevos duros, espárragos, patatas... Eso ya va al gusto. 

Servimos la merluza y nos aseguramos de llevar un buen pan y un vino blanco bien fresco a la mesa!!