Pastel de ricotta y ciruelas. Bienvenido Octubre

Bienvenido octubre!! 

Uno de mis meses preferidos del año, con un montón de celebraciones por medio. Porque nosotros somos de celebrar Halloween (porque no?) y el cumpleaños de los niños dos y hasta tres veces. 

El mes de plantar los bulbos en el jardín. Ya tengo preparados los tulipanes, los narcisos ... y este fin de semana me pongo manos a la obra. 

El mes de renovar el armario de los enanos, porqué la ropa de invierno se ha quedado pequeña. 

Y el mes de probar nuevas recetas, como esta con ciruelas y ricotta que seguro que os va a encantar. 

Ingredientes: 

200 gr de harina 

210 gr de azúcar moreno 

2 cucharaditas de levadura en polvo 

1/2 cucharadita sal 

3 huevos 

350 gr de ricotta 

1 cucharadita de vainilla 

1/2 cucharadita de almendra concentrada 

100 gr de mantequilla derretida 

4 ciruelas 

Engrasar y forrar un molde de 16 cm, y que sea alto, ya que queremos que el pastel quede alto.

Precalentamos el horno a 180 grados. 

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal. 

En otro bol mezclamos los huevos, la picota, la vainilla, el concentrado de almendras y la mantequilla derretida. 

Agregamos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea. 

Vertemos la mezcla en el molde y añadimos las ciruelas cortadas en trocitos por encima de nuestra masa. 

Horneamos en el horno durante unos 55 minutos, o hasta que esté firme y dorado en la parte superior (lo podéis pinchar con un palillo para comprobar que está totalmente cocido). 

Lo sacamos y lo dejamos enfriar. 

Podemos comerlo tal cual o acompañarlo con un poco de helado o nata. 

Espero que os guste.