Hace poco una de vosotras me comentaba que había buscado recetas de aperitivos en mi blog y había encontrado muy pocos.
No os negaré que en un primer lugar el comentario no me sentó demasiado bien, pero pronto me dí cuenta que tenía toda la razón del mundo.
La mayor parte de las recetas que hay en este blog son recetas dulces, pero desde hace unos años he ido introduciendo recetas saladas, porque quería reflejar un poco todos tipo de alimentos que solemos consumir en casa.
Y haciendo revisión de todas las recetas he visto que hay varias secciones que cojean. No hay muchas recetas de pasta, ni de arroz, ni de aperitivos ...
Así que he decidido ponerle remedio, empezando por los aperitivos que es lo que más me pedís para estas fiestas.
Un cheesecake de salmón para chuparse los dedos, si os apetece probarlo, tomad nota!!
Ingredientes:
300 gr de queso crema a temperatura ambiente
250 gr de queso ricotta a temperatura ambiente
75 gr de galletas Tuc o galletas saladas
60 gr de mantequilla
6 trozos grandes de salmón ahumado
el zumo de medio limón
Sal
Pimienta
Perejil picado
Pimienta rosa para decorar
Untar nuestro molde con un poco de mantequilla y lo forramos con papel de horno.
Trituramos las galletas y reservamos.
Deshacemos la mantequilla en el microondas vigilando que no se caliente demasiado.
Mezclamos bien las galletas con la mantequilla y las disponemos en nuestro molde. Lo aplanamos bien con la ayuda del culo de un vaso.
Llevamos a la nevera.
En otro bol mezclaremos el queso crema y el ricota, junto con el zumo de limón.
Picamos la mitad del salmón y del perejil y lo añadimos a la mezcla de queso. Salpimentar.
Disponer la mezcla de los quesos en el molde, encima de la masa de galletas saladas.
Llevar el molde a la nevera por lo menos seis horas o incluso de un día para otro.
Cuando vayamos a consumirlo, desmoldamos y cubrimos nuestro pastel con el resto del salmón cortado a láminas.
Picaremos un poco más de perejil y lo usamos para decorar el cheesecake junto con bolitas de pimienta rosa.
Y a disfrutar!!
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