Los restos ....
A muchas personas que sobre comida de los días de fiesta les agobia. A mi particularmente abrir la nevera y encontrarme restos de delicioso platos me encanta. Hace que mi imaginación empiece a volar y no pueda parar de pensar en preparar cosas diferentes.
Los restos del caldo bailan ante mis ojos en forma de croquetas, ropa vieja, relleno de canelones o pasteles salados.
Los restos de redondos o pollos pueden convertirse en lo mismo o incluso loncheado en deliciosos sandwiches que nos hagan las cenas más fáciles y divertidas.
O por ejemplo, si nos sobra foie!!! aunque en mi casa es difícil que sobre este ingrediente en particular, a veces pasa. Y esta vez he querido combinar dos alimentos tan dispares como el lujoso foie y las humildes lentejas. Os puedo asegurar que es una unión forjada en el cielo!!!!
Si os apetece probarlo, tomad nota!
Ingredientes:
400 gr de lentejas cocidas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 litro de caldo
2 patatas
100 gr de foie micuit
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
pimentón
Romero para decorar
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
Pelamos y cortamos a cubos las patatas.
Lavamos las lentejas y las escurrimos.
En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos la cebolla y el ajo. Lo dejamos sofreír a fuego medio durante unos diez minutos hasta que hayan cogido colorcito. Salpimentamos
A continuación añadimos las patatas y el caldo y dejamos cocer unos quince minutos. Pasado ese tiempo ponemos también las lentejas y lo dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas. Rectificamos de sal si es necesario
Trituramos las lentejas y usamos el pasapuré para dejar una crema bien fina.
Mientras que se enfría un poco, cortamos el foie en dados no muy grandes.
Para servir emplataremos la crema y dispondremos los cubos de foie, que espolvoreamos con un poco de pimentón ahumado.
Y a disfrutar.
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