Ya tenéis preparadas vuestras cápsulas para las magdalenas?? Genial, las vas a necesitar para preparar estos deliciosos muffins de limón con semillas de amapola!
Son unos muffins riquísimos, muy esponjosos y con ese extra del saborcito a limón.
Perfectos para el desayuno, la merienda o para cualquier capricho.
Son ideales para cubrirlos con algún frosting, tipo cupcakes, ya veis que no les sale copete. Pero yo quería algo más sencillo, así que sin cobertura.
Toma nota de la receta si quieres probarlos!
Ingredientes:
170 gr de mantequilla derretida
170 gr de azúcar
125 gr de azúcar moreno
3 huevos talla L a temperatura ambiente
170 gr de leche a temperatura ambiente
80 gr de sour cream (80 gr de leche + zumo 1/2 limón)
1 cucharadita de extracto de vainilla
la ralladura de un limón
el zumo de un limón
285 gr de harina
1/2 sobre de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de semillas de amapola
Precalentamos el horno a 220 grados y preparamos las cápsulas para nuestros muffins.
Preparamos la sour cream mezclando la leche con el zumo de limón. Removemos y dejamos reposar al menos diez minutos.
Sacamos los ingredientes de la nevera para que estén a temperatura ambiente.
En un bol vamos a poner la mantequilla derretida y los dos azúcares. Mezclamos bien.
Añadimos los huevos y volvemos a mezclar. Incorporamos la leche, el zumo de limón y la ralladura, la sour crema y la vainilla. Mezclamos.
A continuación añadimos la harina tamizada y una vez bien mezclado incorporamos las semillas de amapola.
Llenamos nuestros cupcakes con la masa y llevamos al horno.
Horneamos durante cinco minutos y bajamos el horno a 180 grados y seguimos horneando entre 12 y 15 minutos más.
Sacamos del horno y lo dejamos enfriar encima de una rejilla y ... a disfrutar de cada bocado!!
