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Galletas de caramelo y chocolate con mantequilla tostada

13 sept 2020



La vuelta a la rutina, al cole, al trabajo ... 

En definitiva vuelta a la rutina!! Y para muchos, para mi la primera, vuelta a la organización y la logística. 

Nuevos horarios, calendarios, menús, meriendas, extraescolares, sesiones ... agotador, pero es verdad que cuando lo tengo todo organizado noto que tengo mucho más tiempo libre. En resumen, cuanto más tiempo destinas a organizarte, menos tiempo pierdes y por la tanto más tiempo libre para ti y los tuyos. 





De momento ya tengo organizados los menús de esta semana, incluidas meriendas y desayunos, porque así desperdicio menos comida y menos dinero. 

Ahora mismo estamos en una etapa en que mis hijos parece que tenga un metabolismo que ni Speedy González. Se pasan el día comiendo. Por eso intento que siempre que quieran algo dulce sea casero, aunque no nos engañemos, que alguna cosa "no muy sana" también cae de vez en cuando. 

Bizcochos, granola, barritas .... todo lo hacemos en casa. Y sobre todo las galletas!! 




Y hablando de galletas, os tengo que contar que éstas son las mejores cookies que he probado nunca. Que desaparezcan en un día es la mejor prueba de fuerza que pueden pasar, y éstas no llegaron ni eso. 

Así que como soy buena persona os dejo la receta por si os apetece probarlas. 

Tomad nota, 




Ingredientes: 

170 gr de mantequilla 
150 gr de azúcar moreno
75 gr de azúcar blanquilla 
1 huevo + 1 yema a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla 
1 cucharadita de sal marina 
195 gr de harina 
1/2 cucharadita bicarbonato 
225 gr chips de chocolate 
90 gr de caramelo picado




En un cazo ponemos 150 gr de azúcar y la hacemos el caramelo, dejando que se deshaga y que coja color sin remedarlo en ningún momento. 

Cuando haya alcanzado un color tostada claro, lo apartamos del fuego. Hay que tener en cuenta de que si lo dejamos demasiado el caramelo se quema y quedará amargo. 

Con mucho cuidado lo ponemos encima de una bandeja forrada con papel de horno y dejamos que se enfríe. 

Cuando esté totalmente frío lo rompemos a pedazos pequeños con ayuda del mazo del mortero. Lo podemos conservar en un bote hermético. 

A continuación prepararemos la mantequilla tostada.

En un cazo calentamos la mantequilla a fuego medio para dorarla. Removemos constantemente hasta que la mantequilla empiece a formar espuma y se dore. Notarás un ligero olor a nuez. 

Retiramos la mantequilla del fuego y la dejamos enfriar. 

En un bol grande combinamos la mantequilla tostada fría, el azúcar moreno y el azúcar blanquilla batiendo hasta que se integren. 

A continuación agregamos el huevo y la yema. Añadimos la vainilla. Mezclamos. Agregamos la harina, el bicarbonato y la sal removiendo bien hasta que esté todo integrado. 

Añadimos el chocolate y el caramelo, mezclando con una espátula de silicona. 

Llevamos la masa por lo menos una hora a la nevera. En mi caso lo dejé de un día para otro. 

Precalentamos el horno a 180 grados y forramos dos bandejas con papel de hornear. 

Hacemos bolas de tamaño medio y las disponemos en la bandeja con un poco de separación ya que al hornearse se expanden. 

Horneamos durante diez minutos, hasta que el borde esté dorado y el centro tierno. Normalmente pruebo con una primera galleta en solitario para ajustar el tiempo de cocción en relación al horno. 



Os aseguro que seréis incapaces de comeros una sola.

A disfrutar!! 




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