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Pastel de limón para celebrar la nueva imagen del blog.

2 sept 2020




Hacía mucho tiempo que tenía ganas de escribir este post. Hacía mucho tiempo que mi blog, mi casa por este mundo virtual, no me gustaba. No me hacía sentir cómoda. 

Durante estos nueve años he evolucionado, en mi vida, en la fotografía, en la maternidad ... pero por aquí todo seguía igual. 

Así que este año 2020 que tan raro está siendo, me ha servido para analizar todo aquello que quería cambiar.














Lo primero han sido las redes sociales. Cambié de nombre y de foto de perfil en Instagram, Pinterest, Facebook y Youtube. Y tomé las riendas para planificar todo lo que quería hacer en vez de ir a salto de mata como solía ser lo habitual. 

Y ahora claro está, le tocaba a mi querido blog, que falta le hacía. Le he dado un lavado de cara para hacerlo más acorde a como me siento ahora y a como quiero que vosotros me veais. 

El contenido va a continuar siendo el mismo, muchas, muchísimas recetas ricas todas las semanas. Y algunas secciones nuevas que ahora se van a establecer como mensuales o semanales y que seguro que os van a encantar. 

Así que, como veis he empezado a tope este nuevo curso, con un montón de cambios y de proyectos nuevos. Y que mejor manera de empezar que celebrándolo por todo lo alto con este delicioso pastel de limón??

Tomad nota, 

















La receta es de  Broma Bakery aunque variando las cantidades, sobre todo, en el azúcar.

Ingredientes:

Para los bizcochos: 

120 ml de aceite de girasol
115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 ralladura de 1 limón
300 gr de azúcar
4 huevos
315 gr de suero de leche
2 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
300 gr de harina
2 1/2 cucharaditas levadura
una pizca de sal

Para el relleno:

235 gr de mantequilla
235 gr de queso crema
200 azúcar glas
1-2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de zumo de limón
1 pizca de sal
2 limones








 









Para deshidratar los limones 


Precalentamos el horno a 150 grados.

Lavamos y cortamos dos limones en rodajas bien finas intentando que no se nos rompan.

Colocamos, separadas,  las rodajas en una bandeja cubierta de papel de horno y las espolvoreamos

con azúcar. 

Las hornearemos durante dos horas o hasta que al tocarlas no se noten humedad. 

Esto lo podemos hacer con antelación y conservarlos en un bote hermético. 




Preparación de los bizcochos.

Precalentamos el horno a 180 grados. 

Engrasamos el molde y lo cubrimos con papel de horno. El mío es de 18 cm de diametro. Reservamos. 

A continuación mezclamos el azúcar la ralladura del limón y también lo reservaremos. 

Para preparar nuestro suero de leche, mezclamos bien los 315 ml de leche con el zumo de medio limón. Lo dejamos reposar mínimo 10 minutos tapado y ya estará listo para usar. 

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto al aceite hasta que estén bien integrados. Más o menos unos tres minutos. 


Agregaremos poco a poco el azúcar, batiendo a velocidad alta hasta que la mezcla esté suave y esponjosa y se vuelva de color amarillo pálido. Aproximadamente son otros tres minutos.  

Añadimos los huevos de uno en uno, vigilando de no agregar el siguiente hasta que el anterior no este totalmente ligado. 

Agregamos el zumo de limón y el extracto de vainilla. Batimos a velocidad alta, unos tres minutos más para integrar la mayor cantidad de aire posible a la masa. 

En un bol aparte tamizamos la harina, la sal y la levadura en polvo. 

Ahora incorporaremos los ingredientes secos (harina, sal, levadura) y el suero de leche en cuatro tandas. Comenzaremos por el líquido y acabaremos con los secos. 



Dividimos la masa en nuestros moldes y los horneamos durante 30 minutos, o hasta que estén completamente cocidos. Podemos pinchar el centro con un palillo para comprobar que esté perfecto.









Preparación glaseado. 

Batiremos la mantequilla y el queso crema que tendremos a temperatura ambiente. 

Agregamos el azúcar glas intentando que quede todo lo más integrado posible. A continuación añadimos la cucharada de leche, el extracto de vainilla, la sal y el zumo de limón. 



Batimos todo junto unos dos minutos más, hasta que quede esponjoso. Si vemos que queda demasiado espeso podemos añadir más  leche, siempre de cucharada en cucharada hasta que demos con la textura deseada. 




Ahora solo nos quedará montar el pastel poniendo una capa de bizcocho y una capa de glaseado. A continuación el otro bizcocho. Cubrimos todo el pastel con la crema y lo decoramos como más nos     
    guste. 














A disfrutar!



4 comentarios:

  1. Que maravilla de receta. Sin duda me la apuntaré.un abrazo

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  2. Estupenda receta Inés!
    La nueva cara del blog me gusta !
    Disfrútalo y éxitos!
    Silvia Ramos dressingfood

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  3. Me encanta el pastel y me encanta tu nueva imagen¡¡¡ Enhorabuena.

    Un besote grande

    Virginia

    ResponderEliminar
  4. Te ha quedado precioso y la tarta ummm!!!
    Qué alegría haberte encontrado de nuevo, ha sido de casualidad, ahora ya te sigo por Instagram
    Besos preciosa

    ResponderEliminar

Gracias por dejar tu comentario. Gracias a ti todavía estoy aquí!!

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