Tarta ruffle de chocolate

 

Tarta Ruffle de chocolate y como en temas gastronómicos, suelo ser el espíritu de la contradicción. 

Cuando una receta se pone muy de moda me suele producir rechazo verla por todas partes y leerle o escuchar que no me la puedo perder. Así que esas recetas suelen quedarse en la libreta dependientes para cuando realmente me apetece. 

Y eso es lo que le pasó a esta tarta ruffle de chocolate que hace unos cuantos años se puso muy de moda y que esperaba pacientemente su ocasión. 

Es una tarta que tiene varias versiones pero ya que la hacía, tenía que ser de chocolate!! porque esa textura crujiente, tibia necesitaba bien de chocolate. 

Te apetece probarla?

Ingredientes

10 hojas de masa filo (puedes usar menos si el molde es más pequeño)

100 gr mantequilla fundida 

150 gr azucar

200 gr de chocolate para fundir 

150 gr de nata para montar (mínimo 35,1% de materia grasa)

120 gr leche 

3 huevos  

azúcar glas 

 

Engrasamos nuestro molde y reservamos

Precalentamos el horno a 180 grados

Fundimos la mantequilla y pincelamos la primera de nuestras láminas de masa filo por una de sus caras. Las doblamos a tiras longitudinalmente y luego las enroscamos sobre si mismas para formar un rosetón.  Es importante no apretarlas ya que queremos conseguir unas flores aireadas y crujientes. La ponemos en nuestro molde. 

Hacemos lo mismo con el resto de la masa filo. 

Rellenamos con las rosas todo el perímetro del molde y por último ponemos una en el centro. 

Llevamos al horno unos diez minutos o hasta que los bordes de las rosas estén dorados. 

Mientras tanto vamos preparando el relleno. 

En un cazo ponemos la nata, la leche y el azúcar y llevamos al fuego. Justo antes de que empiece a hervir echamos el chocolate troceado y removemos bien para que se funda. 

Apartamos del fuego y dejamos entibiar. 

En otro bol pequeño batimos bien los huevos. 

Cuando la mezcla de chocolate se haya enfriado vertemos los huevos sin dejar de remover. 

A continuación sacamos nuestro molde del horno y vertemos el relleno de chocolate por los huecos que tengan las flores. Intentaremos no manchar los picos de las rosas para que quede más bonito. 

Cuando ya hayamos añadido el relleno lo volvemos a llevar al horno entre 30 y 40 minutos. Pincharemos con un palillo el relleno para ver si ya ha cuajado. Ya sabéis que cada horno es un mundo. 

Sacamos del horno y dejamos entibiar. 

Espolvoreamos de azúcar glas... y a disfrutar de cada bocado!!