Ensalada caprese con berenjena a la plancha

Ahora que ya queda poco para la temporada de tomates, en casa no puede faltar una rica ensalada caprese.

Salpicón de marisco

 

Si me preguntas cual es mi receta preferida del mundo mundial, sin duda ésta está en el top 10. 

El salpicón de marisco que hacía mi madre todos los años para navidad de aperitivo. 

Es un plato sano, ligero, que va genial para estos días de calor que empiezan a ser más frecuentes. Y sobre todo porque está muy muy rico. Ya sabemos que los platos de nuestras madres son los mejores del mundo mundial. 

Es una receta muy sencilla de hacer en el que puedes variar si hay algún ingrediente que no te guste. 

Toma nota si quieres probarlo. 

Ingredientes: 

Una cola de rape pequeña 

12 langostinos cocidos (alguno más para decorar) 

1 cebolla de Figueres o cebolla tierna 

2 tomates 

3 huevos duros 

Salsa romesco Feliubadalo 

sal 

Aceite de oliva virgen

1 hoja de laurel 

 

Vamos a empezar por cocer los huevos durante 13-15 minutos. Cuando estén fríos los pelamos y los picamos, reservamos. 

Por otro lado vamos a hervir también el rape, durante unos 10 minutos, en agua hirviendo con un poco de sal y una hoja de laurel. Cuando esté frío lo cortamos a cubos pequeñitos. Reservamos. 

Los langostinos también los pelaremos y los picaremos finamente. 

Por último haremos lo mismo con la cebolla y los tomates. 

Ahora vamos a mezclar todos los ingredientes en un bol. Añadimos la sal y el aceite de oliva. Mezclamos.

Por último vamos a añadirle un buen chorreón de la salsa romesco (es un aliño de aceite, vinagre, sal ..  y también tomate). 

Los empatamos con la ayuda de unos aros y lo coronamos con un par más de langostinos pelados a modo de decoración. 

Y ya sabéis ... a disfrutar de cada bocado!! 

 

Ensalada de pollo especiado, manzana y nueces pecanas

 

Ya ha llegado ese momento en el que meterte en la cocina empieza a dar pereza. 

Queremos platos ricos, sabroso, faciles y rápidos y las ensaladas cuadran perfectamente con esos parámetros. 

Aunque claro, a quien le apetece una ensalada triste y pobre cuando te puedes preparar un plato único lleno de sabores y texturas. 

Una de mis ensaladas preferidas tiene que llevar siempre pollo,  pero no un pollo cualquiera!! quieres un pollo tierno y lleno de sabor. 

Venga toma nota, que seguro que te va a gustar!!

Ingredientes:

1 pechuga de pollo limpia y sin piel 

sal 

pimienta

ajo en polvo 

pimentón dulce 

1 manzana 

Cualquier tipo de lechuga  que os guste 

Nueces pecanas

Para la salsa: 

Mayonesa

mostaza antigua 

un pizca de pimienta

Limpiamos y lavamos nuestra pechuga de pollo y la marcamos con la ayuda de un cuchillo. 

En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y a fuego fuerte ponemos nuestra pechuga un par de minutos por cada lado para que se dore y se selle. 

Luego bajamos el fuego y la dejamos cocinar unos diez minutos más con la sartén tapada. 

Cuando el pollo esté hecho prepararemos nuestra salsa mezclando la mayonesa con la mostaza y con un puntito de pimienta. 

En un bol o plato disponemos la ensalada, el pollo, la manzana troceada y las nueces pecanas. 

Salseamos ... y a disfrutar!!

 

Cogollos con salmón y picadillo de encurtidos

Después de las fiestas de Navidad lo normal es volver a la alimentación sana y saludable. 

En mi caso era también el momento de retomar los buenos hábitos, pero no se porque me ha costado muchísimo hacerlo durante enero. Así que poco a poco este mes estoy volviendo al redil.

Empedrat. Ensalada de judías cocidas.

 

Qué?? como lleváis los buenos propósitos de septiembre??