Si me preguntas cual es mi receta preferida del mundo mundial, sin duda ésta está en el top 10.
El salpicón de marisco que hacía mi madre todos los años para navidad de aperitivo.
Es un plato sano, ligero, que va genial para estos días de calor que empiezan a ser más frecuentes. Y sobre todo porque está muy muy rico. Ya sabemos que los platos de nuestras madres son los mejores del mundo mundial.
Es una receta muy sencilla de hacer en el que puedes variar si hay algún ingrediente que no te guste.
Toma nota si quieres probarlo.
Ingredientes:
Una cola de rape pequeña
12 langostinos cocidos (alguno más para decorar)
1 cebolla de Figueres o cebolla tierna
2 tomates
3 huevos duros
Salsa romesco Feliubadalo
sal
Aceite de oliva virgen
1 hoja de laurel
Vamos a empezar por cocer los huevos durante 13-15 minutos. Cuando estén fríos los pelamos y los picamos, reservamos.
Por otro lado vamos a hervir también el rape, durante unos 10 minutos, en agua hirviendo con un poco de sal y una hoja de laurel. Cuando esté frío lo cortamos a cubos pequeñitos. Reservamos.
Los langostinos también los pelaremos y los picaremos finamente.
Por último haremos lo mismo con la cebolla y los tomates.
Ahora vamos a mezclar todos los ingredientes en un bol. Añadimos la sal y el aceite de oliva. Mezclamos.
Por último vamos a añadirle un buen chorreón de la salsa romesco (es un aliño de aceite, vinagre, sal .. y también tomate).
Los empatamos con la ayuda de unos aros y lo coronamos con un par más de langostinos pelados a modo de decoración.
Y ya sabéis ... a disfrutar de cada bocado!!
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