Salpicón de marisco

 

Si me preguntas cual es mi receta preferida del mundo mundial, sin duda ésta está en el top 10. 

El salpicón de marisco que hacía mi madre todos los años para navidad de aperitivo. 

Es un plato sano, ligero, que va genial para estos días de calor que empiezan a ser más frecuentes. Y sobre todo porque está muy muy rico. Ya sabemos que los platos de nuestras madres son los mejores del mundo mundial. 

Es una receta muy sencilla de hacer en el que puedes variar si hay algún ingrediente que no te guste. 

Toma nota si quieres probarlo. 

Ingredientes: 

Una cola de rape pequeña 

12 langostinos cocidos (alguno más para decorar) 

1 cebolla de Figueres o cebolla tierna 

2 tomates 

3 huevos duros 

Salsa romesco Feliubadalo 

sal 

Aceite de oliva virgen

1 hoja de laurel 

 

Vamos a empezar por cocer los huevos durante 13-15 minutos. Cuando estén fríos los pelamos y los picamos, reservamos. 

Por otro lado vamos a hervir también el rape, durante unos 10 minutos, en agua hirviendo con un poco de sal y una hoja de laurel. Cuando esté frío lo cortamos a cubos pequeñitos. Reservamos. 

Los langostinos también los pelaremos y los picaremos finamente. 

Por último haremos lo mismo con la cebolla y los tomates. 

Ahora vamos a mezclar todos los ingredientes en un bol. Añadimos la sal y el aceite de oliva. Mezclamos.

Por último vamos a añadirle un buen chorreón de la salsa romesco (es un aliño de aceite, vinagre, sal ..  y también tomate). 

Los empatamos con la ayuda de unos aros y lo coronamos con un par más de langostinos pelados a modo de decoración. 

Y ya sabéis ... a disfrutar de cada bocado!!