Slider

Coca de Llavaneras con chicharrones

31 ene 2021


Hoy os traigo una de  las recetas preferidas de mi marido, por no decir que es de las que más le gustan. En casa solemos prepararla unas cuantas veces al año. 


Normalmente la coca de Llavaneras se hace sin chicharrones, pero los amigos de Salgot me hicieron llegar un paquete de los que hacen ellos y no podía dejar pasar la ocasión de probarlos así. Realmente son deliciosos. 

Es una combinación increíble! Crujiente, cremosa, dulce, un punto salado .... 

Si queréis probarla, tomad nota: 



Antes que nada hay que dejar preparada la crema pastelera. 

Ingredientes: 

1 litro de leche entera 
200 gr de azúcar 
70 gr de maizena 
6 yemas de huevo 
Canela en rama 
piel de un limón 
2 cucharadas azúcar avainillado 




En un cazo ponemos tres cuartas partes de la leche junto con la piel del limón y la ramita de canela y el azúcar avainillado. 

Removemos y llevamos a hervir. A pagamos el fuego y dejamos entibiar.

En una cazuela aparte ponemos la leche sobrante, el azúcar y la maizena. Removemos bien para disolver. 

Añadimos las yemas de huevo y seguimos removiendo para que queden las yemas bien integradas. 

Cuando ya esté tibia la leche que teníamos al fuego, le quitamos la piel del limón y la rama de canela. Añadimos a la mezcla de los huevos y la maizena. Lo llevamos al fuego. 

Removemos constantemente hasta que empiece a esperar. Seguiremos removiendo hasta obtener la consistencia deseada. A mi particularmente me gusta bien espesa. 

Con esta preparación tengo para la coca de chicharrones y para preparar unas natillas con galletas que a mis hijos les encanta. 





Ingredientes para la coca: 

2 placas de hojaldre 
3 claras de huevo 
20 gr de almendra molida 
500 gramos de crema pastelera 
150 gramos de chicharrones 
piñones 
azúcar para espolvorear 





En una bandeja de horno colocamos un papel de horno y reservamos. 

Ponemos a remojo los piñones.

Precalentamos el horno a 200 grados. 

Extendemos una de las placas de hojaldre y la alisamos con un rodillo para que quede bien finita. 

Pinchamos con un tenedor la masa para que no suba cuando la horneemos. 

Machacamos los llardons y los extendemos por encima de la masa. 

Ponemos una buena capa de crema pastelera por encima y la extendemos dejando los bordes limpios para poder cerrarla bien. 

Alisamos la otra masa y la pinchamos con el tenedor, la ponemos encima de la crema. 

Ponemos en un bol las claras junto con una pizca de sal y las montamos a punto de nieve. 

Distribuimos las claras por encima del hojaldre. 

Espolvoreamos la almendra en polvo, añadimos los piñones escurridos y un poco de azúcar por encima. 

Llevamos nuestra coca al horno durante 30 minutos, hasta que esté tostada. 

 


Y ahora,  a disfrutar! 

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Gracias por dejar tu comentario. Gracias a ti todavía estoy aquí!!

Con la tecnología de Blogger.
Theme Designed By Hello Manhattan
|

Your copyright

@inesdedomingojuan 2020. Todos los derechos reservados