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Lentejas con kale y huevo frito y una ensalada con parmesano y piñones. Recetas para volver a la rutina.

13 ene 2021






Llego enero y con él los buenos propósitos. 


A mi suele pasarme que empiezo los buenos propósitos cuando los niños empiezan el colegio. Porque entre el desbarajuste de las vacaciones y las sobras, léase el roscón y los turrones, se hace todo muy cuesta arriba. 


Vuelta a colegio, contacto con positivo en la clase y su respectivo confinamiento, dentistas, materiales, trabajo, casa, menús .... argggg 


Así que entre una cosa y la otra el mes de enero se pasa volando. 


Y una de las cosas que intento es no complicarme demasiado en la cocina. 


Ésta es una de esas recetas que a nosotros nos encanta por rápida, por sabrosa y rica. Y además sana!!


Si os apetece, tomad nota 




Ingredientes para dos personas: 


Un bote de lentejas cocidas

2 tallos de kale 

1 cebolla 

2 ajos 

1 ó dos huevos por persona

pan tostado 




Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo y los pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que tengan un color dorado. 


Quitamos los troncos centrales del kale y los nervios que veamos más gruesos y lo picamos en juliana. 


Añadimos a la sartén y salteamos unos tres minutos. 


Incorporamos las lentejas lavadas y escurridas a la sartén y salteamos un par de minutos más. Salpimentamos. 


En otra sartén hacemos los huevos fritos. También podemos hacerlos a la plancha o poché. 




A disfrutar!




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