Pavo wellington con salsa de setas

 

Hoy os traigo esta versión del solomillo wellington pero apta para todos los bolsillos. Teniendo en cuenta como están los precios de los alimentos, no está de más tener diferentes alternativas. 

Eso si, os aseguro que está igual de bueno o más que el hecho con solomillo de ternera. Queda muy jugoso y acompañado con la salsa de setas es una auténtica delicia. 

Venga que te cuento como lo hago: 

Ingredientes para dos unidades: 

2 masas de hojaldre 

2 pechugas de pollo 

10 lonchas de beicon ahumado 

1 cucharadita de mostaza antigua 

2 cebollas medianas 

350 gr de setas al gusto (yo he usado camagrocs - rebozuelo)

1 vaso de vino blanco 

1 huevo 

25 gr de mantequilla 

aceite de oliva virgen 

sal y pimienta 

Ingredientes para la salsa de setas: 

150-200 gr de las setas que prefieras

1 cebolla 

200 gr de nata líquida para cocinar 

3 ajos 

sal y pimienta 

aceite de oliva virgen 

Vamos a empezar por limpiar nuestras setas y picarlas finamente. Haremos lo mismo con las cebollas. Reservamos. 

En una sartén a fuego alto vamos a sellar la pechuga de pavo, que habremos salpimentado previamente. Pensad que solo tiene que hacerse por fuera, que tenga un bonito color. Acabará de cocerse en el horno. 

En la misma sartén (bajamos a fuego medio), y aprovechando los jugos del pavo, vamos a pochar las cebollas hasta que cojan color. Unos cinco minutos

A continuación añadimos las setas picadas y dejamos que saquen todo el agua. 

Incorporamos el vino blanco y lo dejamos evaporar otros cinco minutos. 

Añadimos la mostaza, removemos y dejamos cocer un minuto. Rectificamos de sal si es necesario. 

Vamos a precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. 

Mientras que se calienta vamos a aprovechar para pasar por la plancha el beicon para que coja color. 

Extendemos la lámina de hojaldre, encima disponemos las lonchas de beicon y encima las setas. A continuación disponemos encima la pechuga de pavo. 

Con la ayuda del papel del hojaldre envolvemos la pechuga y cerramos por todos los lados. Cortamos el hojaldre sobrante con el que haremos la decoración del wellington. Yo he optado por decorarlo con tiras, pero deja volar tu imaginación!!

Ahora vamos a pincharlo con un tenedor para que la masa no suba cuando esté en el horno. 

Batimos un huevo y pincelamos la masa por encima. 

Lo llevamos al horno unos 30-35 minutos, depende de cada horno. 

Mientras tanto vamos  a preparar la salsa cortando, pelando y lavando las setas, la cebolla y los ajos. 

Pochamos la cebolla y los ajos en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y añadimos las setas y dejamos que saquen todo el agua. Salpimentamos. 

Añadimos la nata y dejamos cocer durante cinco minutos a fuego medio-bajo. 

Sacamos el pavo del horno y servimos caliente  con la salsa de setas .. y ya sabéis… a disfrutar de cada bocado.