Spanakopita!! Os prometo que cuesta más escribirlo que preparar en si la receta!!
Esta es otra de las recetas que traje de nuestro viaje a Grecia. Y teniendo en cuenta que a mis hijos las espinacas no les gustan demasiado, no las tenía todas conmigo.
Pero fue probarla y verlos sonreír!! El crujiente de la masa filo y el gusto del queso feta deshecho y calentito se impone al de las espinacas.
Si queréis probarla, os dejo la receta. Es muy muy importante no chafar las capas de masa filo, porque queremos que quede aire entre capa y capa que es lo que hará que sea mucho más crujiente. Toma nota!
Ingredientes
1 paquete de masa filo (unos 250 gramos)
600 g de espinacas frescas
2 puerros
250 queso feta
sal
aceite de oliva virgen
agua
Empezamos por lavar y cortar finamente las espinacas y el puerro.
En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y salteamos el puerro unos diez minutos a fuego medio.
Transcurrido ese tiempo añadimos las espinacas y salamos. Las dejamos reducir unos 20 minutos hasta que no saquen más agua. Si no tienes tanto tiempo, saltea diez minutos y luego escurre bien las espinacas para que no saquen líquido durante el horneado y nuestra masa quede blanda.
Dejamos entibiar.
A continuación desmenuzamos el queso feta por encima de las espinacas.
Pintamos con aceite una fuente apta para el horno. Vamos añadiendo capas de masa filo y las vamos aceitando hasta cubrir el fondo. Más o menos con un tercio de nuestras hojas de filo.
Rellenamos con las espinacas y vamos tapando con más capas de filo hasta que acabemos con todas las hojas. Intentad pincelar bien con el aceite y no apretar las hojas entre si porque así tendremos una spanakopita mucho más crujiente.
Precortamos nuestra spanakopita para que cuando esté horneada no se nos desmonte por completo.
Humedecemos la superficie salpicándola con agua. Y doblamos los extremos hacia dentro para que el relleno quede bien asegurado.
Llevamos al horno precalentado a 180 grados unos 50 minutos o hasta que esté dorada.
Dejamos enfriar un poco y servimos!!
Y ahora a disfrutar de cada bocado!!
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