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sushi cake

19 sept 2022

  



Sushi cake!!


En mi casa somos auténticos devoradores de sushi. Y no solo porque lo que nos gusta sino por las cantidades que mis  hijos son capaces de engullir. 


Así que el día que hacemos sushi, me toca trabajar de lo lindo. 


Este verano tenían antojo de sushi y yo pocas ganas de hacerlo, la verdad. Así que recordé este sushi cake que vi hace mucho tiempo en Pinterest, y que sabía que en algún momento iba a hacer. 


La verdad que es que se hace en la mitad de tiempo y para quitarte el antojo funciona la mar de bien. 


Lo único que no le he puesto es alga nori, ya que a la hora de cortarlo me daba la sensación de que no iba a resultar muy fácil. 


Quieres probarlo?? Toma nota!



Ingredientes: 


350 g arroz para sushi 

35o ml de agua 

75 ml de vinagre de arroz japonés 

35 g de azúcar 

1 pepino 

2 aguacates 

1 lomo de salmon fresco (congelado por nosotros)

rabanillos 

salsa de soja 

mayonesa sriracha 

sesamo negro 




 






Empezaremos por lavar el arroz. Hay que lavarlo en una cazuela y escurrirlo unas 7 veces hasta que el agua del enjuagado salga transparente. Masajeamos el arroz con las manos.


Lo volvemos a enjuagar una última vez y dejamos reposar en ese agua unos 10 minutos. 


A continuación escurrimos una última vez y lo ponemos en nuestra cazuela, aprovechando bien el arroz ya que está pesado anteriormente y hemos calculado la cantidad exacta de agua que necesitará. 


Añadimos el agua y tapamos y ponemos a fuego fuerte, y en el momento que empiece a hervir bajamos el fuego  y lo dejamos cocer entre diez y quince minutos. Transcurrido ese tiempo apagamos el fuego y sin destaparlo lo dejamos reposar otros cinco minutos. 


Ponemos nuestro arroz en una bandeja (que no sea de metal) y añadimos el azúcar para que se funda con el arroz caliente. Y a continuación el vinagre. 


Con la ayuda de una paleta de madera "cortamos"el arroz, lo que viene siendo mezclar el arroz con movimientos rectos. 


Abanicamos un poco el arroz a la vez que mezclamos. 


Dejaremos enfriar un poco el arroz. Y mientras aprovecharemos para lavar y cortar el resto de ingredientes: el salmón, el aguacate, el pepino ... 


Forramos nuestro molde con papel de hornear (mi molde es de 20 cm) y mojamos una cuchara de madera con agua antes de coger el arroz para evitar que se nos pegue. 


Ponemos en el fondo del molde una primera capa de arroz y apretamos bien con la ayuda de nuestra cuchara. 


A continuación una capa de pepino y luego otra capa de salmón. 


Otra capa de arroz y le siguen una capa de láminas de rabanillos y otra de aguacate. Ponemos una capa final de arroz. 


Cubrimos con una capa de mayonesa de sriracha y decoramos a nuestro gusto. En mi caso con una espiral de aguacate y tacos de pepino y salmón.


Y por último espolvoreamos con sésamo negro. 


A la hora de servir acompañaremos de salsa de soja. 


Y a disfrutar de cada bocado!!

 







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