En tu mano está convertir un plato normal en algo fuera de lo común!! Y eso es lo que pasa con estar tortitas de calabacín.
Así tal cual pueden parecer lo más soso del mundo, pero si le das un poco de amor, y un poco de queso y salmón ahumado esto sube a otro nivel.
No te quedes en el nivel principiante y toma nota!
Ingredientes:
2 calabacines grandes
150 gr de harina todo uso
1 huevo
100 gr de parmesano rallado
sal y pimienta
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharaditas de perejil en polvo
Para la crema de ricotta
200 gr de ricotta
el zumo de 1/2 limón
1/2 cucharadita de ajo en polvo
sal y pimenta
50 gr de salmón ahumado
Para decorar:
Cebollino picado
Guindilla en polvo
Vamos a empezar por lavar bien nuestros calabacines y rallarlos.
Ponemos el calabacín rallado encima de un trapo fino y lo escurrimos para extraerle la mayor cantidad posible de agua.
Una vez escurrido lo ponemos en un bol grande junto al queso rallado, la harina, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el perejil en polvo. Mezclamos bien con las manos hasta tener una masa homogénea.
Ponemos a calentar una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente vamos añadiendo porciones de masa y aplastamos con la ayuda de una espátula para aplanarlas, como si fuera una hamburguesa. No te preocupes si no queda perfecta, quedan mejor cada una con su carácter!!
Mientras que se van haciendo las tortitas, vamos a preparar nuestra crema de ricotta.
En un bol pequeño vamos a mezclar la ricotta batida, el zumo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta y mezclamos bien. Llevamos a la nevera para que esté fresquita.
Según vayamos sacando nuestras tortitas de la sartén (con estas medidas te salen unas 12) las vamos poniendo en un plato con papel absorbente.
Cuando ya las tengamos todas, hacemos la magia!! Colocamos las tortitas en forma de torre, añadimos un poco de salmón ahumado y una cucharada generosa de nuestra salsa de ricotta.
Espolvoreamos cebollino picado y espolvoreamos unos copos de chili … y a disfrutar de cada bocado!!!
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