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Tortilla de alcachofas

5 may 2022

  




Ya se acaba la temporada de alcachofas!! Así que hay que aprovechar las últimas, y los precios, ya que ahora están realmente accesibles. 


Por suerte en casa nos gustan preparadas de cualquier manera: confitadas, salteadas, fritas, a la barbacoa .... Pero creo que una de mis maneras preferidas para tomarlas es en tortilla. 


Y hacer una tortilla de alcachofas no tiene ningún misterio, pero si que con un par de truquillos tendrás una tortilla totalmente deliciosa. 


El primero de ellos es limpiar bien las alcachofas. A la hora de quitar hojas no hay que ser  mojigato. Es mejor quitar de más que de menos No hay nada peor que comer una alcachofa dura. Y también quitarle los pelitos que tienen en el corazón, ya que pueden amargar. 


Y el otro es pochar las alcachofas con paciencia para que queden realmente tiernas. 


Si quieres probarla, toma nota!!




Ingredientes: 


1 kg de alcachofas 

5 huevos tamaño L 

1 limón 

aceite de oliva 

sal 









Realmente lo único entretenido de la tortilla de alcachofas es tener que pelarlas. 


Entretenido y sucio, porque no veas como se ponen de negros los dedos si como yo no puedes usar guantes !!


Pero bien vale la pena por lo ricas que están. Hay que cortar la parte superior de la alcachofa y quitar las hojas exteriores que son las más duras. 


También hay que repelar el tallo y dejar solo la parte más tierna. 


Una vez hecho esto las cortamos en gajos y las frotamos con limón para que no ennegrezcan. Si tienen pelitos en el interior hay que quitarlos ya que pueden amargar. 


Vamos poniendo los gajos en un bol con agua y el limón. 


Ponemos una sartén al fuego y cubrimos el fondo con aceite de oliva. La ponemos a fuego medio y pochamos nuestras alcachofas. No tienen que freírse, solo tienen que quedar blanquitas. Salamos. 


Las mías tardaron unos 30 minutos en hacerse. Luego las colamos para quitarles todo el aceite posible. 


En un bol grande batimos los huevos y salamos. Añadimos las alcachofas y mezclamos. 


En una sartén antihaderente ponemos un par de cucharadas de aceite y vertemos la mezcla de huevos y alcachofa. Cuando haya cuajado por los bordes le damos la vuelta con la ayuda de un plato. Cuajamos por el otro lado un par de minutos más. 


Sacamos de la sartén y servimos, aunque a mi me gusta tibia. A disfrutar!!!


 

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