Si quieres una receta de esas rápida, sanas y que te solucionan una comida tienes que seguir leyendo.
En casa somos "verduleros" no os lo voy a negar, comemos muchísima verdura. Tengo la suerte de que a mis hijos no les guste y que no la tenga que esconder o camuflar. Pero se lo que es porque yo de pequeña odiaba la verdura, bueno y la comida en general, jajaja. Mi madre se pasaba los días intentado que comiera de todo, pobre!
Pero a lo que íbamos, esta es una receta que lo mismo te sirve para hacer de acompañamiento y así dejar por un momento las patatas a un lado, como de plato principal. Cuando es así suelo acompañarlas de una gran ensalada y tengo un plato completo y saludable.
Si queréis probar las tortitas, tomad nota,
Ingredientes para dos personas:
2 calabacines medianos
150 gr queso parmesano rallado
150 gr de harina
2 huevos
1/2 cebolla
2 ajos
sal y pimienta
Lavamos a conciencia los calabacines y los rallamos con la ayuda de un rallador. Los ponemos en una gasa y los escurrimos para dejarlos lo más secos posible.
En un bol ponemos los huevos y los batimos.
Pelamos y picamos finamente la cebolla y los ajos.
Rallamos el queso.
Juntamos todos los ingredientes y los mezclamos hasta que quede una masa homogénea. Salpimentamos.
A continuación en una sartén anti adherente echamos una cucharadita de aceite de oliva. Cuando esté caliente vamos poniendo cucharadas de la masa y las dejamos que se hagan unos tres minutos por cada lado, vigilando que no se quemen.
Las sacamos del fuego y las ponemos en un papel absorbente para que dejen el poco aceite que hayan podido coger.
Servimos con una mayonesa de sriracha por encima y una gran ensalada.
A disfrutar!!
Que buena pinta en cuanto vuelva de vacaciones las haré
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