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Gambones picantes con leche de coco y noodles

23 feb 2021



Reconozco que no puedo tomar picante, me sienta fatal. Pero no puedo resistirme, y lo que hago es comer con muy poquita cantidad de picante. 

Aun recuerdo en Indonesia, que tenían unas guindillas que con solo olerlas te hacían llorar los ojos. Tuvimos un guía que se dedicaba a hacernos probar todos los platos picantes solo para vernos sufrir, jaja. 


Ahora me conformo con las versiones más suaves. 


Estas gambas lo tienen todo, son jugosas y con el puntito justo. Es verdad que si no te gusta el picante siempre lo puedes eliminar o reducirlo al máximo, pero pruébalas así y me cuentas. 


Toma nota 




Ingredientes:


250 gr gambones pelados 

200 gr de fideos de arroz 

75 gr de beicon a tiras 

50 gr de aceite de oliva 

2 cucharadas de miel 

5 dientes de ajo 

1 cucharadita de jenginbre rallado 

2 jalapeños sin semillas, picados 

100 gr de mantequilla 

400 gr de leche de coco 

1 cucharada de salsa de pescado 

2 tazas espinacas baby 

Jalapeños y ajos tiernos para decorar y dar textura 








Pelamos, limpiamos y quitamos el intestino a los gambones. Los ponemos en un bol 


Añadimos el aceite, la miel, el ajo picadito y dos jalapeños picados sin semillas. 


Removemos bien y dejamos macerar media hora. 


En una sartén con un poco de aceite freímos el beicon. Cuando coja color lo sacamos y lo dejamos escurrir  sobre un plato con papel absorbente.


Escurrimos las gambas y las llevamos a la sartén, freímos un par de minutos por cada lado. 


Añadimos la mantequilla cortada a tacos. Cuando esté deshecha, añadiremos el resto de la marinada. Dejamos que caramelice bien el ajo, tiene que tener un color tostado. 


A continuación añadimos la leche de coco, removiendo bien para que se mezclen todos los sabores. 


Le añadiremos la salsa de pescado y las espinacas. 


Dejamos cocer un par de minutos y retiramos del fuego. 


Cocemos los fideos siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos. 


Emplatamos y decoramos con los ajos tiernos y con las guindillas. 


A disfrutar!!



 


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