Bizcocho de sanguinas con glaseado de yogurt

 

Es cierto que no soy mucho de frutas de invierno, pero lo mío con las sanguinas es amor eterno. 

Cada año estoy deseando que llegue la temporada de sanguinas. 

 

Y es que en casa de mi abuela nos pasábamos diez minutos masacrando las sanguinas contra la mesa, luego mi abuela les hacía un corte en forma de cruz para que pudiéramos chupar directamente el zumo de la naranja. 

Y yo creo que hay cosas que te marcan en la visión que tienes de la comida!! Si eso del huevo frito con un chorro de vinagre de mi madre ya hablaremos otro día!!

Así que cuando llega esta época ya estoy maquinando que es lo que voy a preparar con ellas. Las he confitado, he hecho mermelada, pasteles .... pero si os soy sincera como más me gusta es en bizcocho. Le da un extra de jugosidad que me encanta. 

Os apetece probarlo? 

Tomad nota

 

Ingredientes: 

220 gr de harina 

200 gr de azúcar moreno 

2 cucharaditas levadura 

1 pizca sal 

180 gr de aceite de oliva 

2 huevos 

250 gr de yogurt griego 

60 gr de zumo de naranja sanguina

1 cucharadita de ralladura de naranja sanguina 

1 cucharadita de tomillo fresco picado 

Ingredientes glaseado: 

250 gr de yogurt griego 

3 cucharadas azúcar glas 

1 naranja sanguina (el zumo) elije la más roja que encuentres

Precalentamos el horno a 180 grados. 

Engrasamos el molde y lo forramos con papel de horno.

En un bol tamizamos la harina, la levadura. Reservamos.

En otro bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén esponjosos. Añadimos una pizca de sal y el aceite poco a poco, en forma de hilo y seguimos mezclando. 

Añadimos la ralladura de naranja y el yogurt. Seguimos mezclando. 

Incorporamos el tomillo picado pequeñito y el zumo de naranja. 

Por último incorporamos la harina. 

Llevamos la masa al molde y horneamos durante 55 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga completamente limpio. 

Mientras tanto preparamos el glaseado. Ponemos en un bol los yogures, el azúcar y el zumo poco a poco porque nos tiene que quedar una cobertura con consistencia. 

Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar en el molde durante diez minutos. 

Desmoldamos y dejamos enfriar del todo. 

Cubrimos con el glaseado y decoramos con el tomillo. 

A disfrutar!!