Este estofado de ternera con setas es la primera receta!!
A ver que me explico!!!
A partir de ahora y regularmente mi marido, Màrius, tendrá una sección en el blog donde compartirá sus recetas con nosotros.
Y su primera receta es este estofado de carne de ternera con setas tradicional. Una receta que todos hemos comido en casa cuando éramos pequeños y que ahora queremos compartir con vosotros.
Os dejamos la receta aquí por si os apetece probarla,
Ingredientes:
1 kg de ternera (nosotros elegimos morcillo)
sal
pimienta
harina
aceite de oliva virgen
1/2 vaso de vino tinto
2 zanahorias
3 cebollas
1 puerro
4 tomates
1 litro caldo de verduras casero
300 gr de setas
(las que más te gusten, nosotros hemos usado níscalos, trompetas amarillas y rebozuelos)
Ingredientes para la picada:
Una rebanada de pan tostado
un puñado de almendras tostadas
4 dientes de ajos fritos
Un puñado de perejil fresco
Empezamos por limpiar del exceso de grasa de la carne y cortándola a trozos de tamaño bocado. Salpimentamos.
A continuación, enharinamos la carne y la vamos friendo en una cazuela donde el aceite ya esté caliente. Solo tiene que coger color dorado por fuera. Retiramos y reservamos.
Volvemos a incorporar toda la carne en la cazuela, añadimos el vino tinto y dejamos reducir durante unos tres minutos para que se evapore el alcohol. La sacamos de la cazuela y reservamos.
A continuación pelamos y picamos las verduras y rallamos el tomate.
En la misma cazuela que hemos frito la carne haremos el sofrito. En primer lugar añadimos la cebolla y el puerro y lo dejamos pechar durante un buen rato hasta que coja color dorado. Unos diez minutos.
A continuación la zanahoria y dejamos otros 8 minutos.
Y por último añadimos el tomate y lo dejamos otros 6 minutos, removiendo de vez en cuando.
Volvemos a añadir la carne y el caldo y lo dejamos haciendo chup chup una hora.
Limpiamos las setas y las añadimos a la cazuela. Lo dejamos a fuego bajo otra media hora más.
Mientras, preparamos la picada y la añadimos en la cazuela y lo dejamos otros diez minutos.
Si vemos que queda muy espeso, podemos añadirle un poco más de caldo.
Podeis servirlo con un acompañamiento de patatas y un buen vino tinto!!
Y a disfrutar de cada bocado!!
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