Pocas cosas hay en casa que se coman religiosamente cada semana y sin duda la pasta es una de ellas. Y esta pasta con butifarra, champiñones y rúcula es de las que más nos gusta.
Y es que después de la fase carbonara-boloñesa de los niños cada vez más buscamos recetas para ir probando cosas nuevas dejando atrás la nata y el tomate.
Esta pasta me encanta porque no es nada pesada y es una manera de incorporar algún vegetal más a nuestra dieta.
Así que si quieres probarla, toma nota.
Ingredientes:
400 gr rigatoni
5 dientes ajo laminados
3 butifarras
500gr champiñones
un puñado de rúcula
queso parmesano
agua
sal y pimienta
Empezaremos por preparar la "salsa".
En una sartén con tres cucharadas de aceite saltearemos ligeramente los ajos. A continuación añadimos la butifarra desmigajada y la sofreímos hasta que coja color.
Incorporamos los champiñones limpios y troceados, y seguiremos cocinando hasta que hayan soltado todo el agua.
Por ultimo añadimos un buen puñado de rúcula. Salpimentamos y reservamos.
Y ahora vamos a poner abundante agua en una olla, añadimos sal y llevamos a ebullición. Cuando llegue a ese momento echaremos la pasta y la coceremos siguiendo las indicaciones del fabricante.
Antes de escurrir la pasta recogeremos un poco del agua de la cocción en una taza.
En la misma olla donde hemos cocido la pasta, echamos la carne y los champiñones junto con la pasta y mezclamos bien.
Es el momento de añadir un poco de agua de la cocción junto con una buena cantidad de queso parmesano rallado.
Servimos en los platos y los coronamos con un poco más de rúcula y de queso rallado.
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